女子狂吃菜變腎衰竭 須洗腎保命！醫生揭5種菜最傷腎忌吃過量
發佈時間：12:38 2024-05-05
吃蔬菜也不能過量。早前外國一名女子吃菜後，引發急性腎衰竭須洗腎保命。有腎臟科醫生解釋，這是因為部分蔬菜含有大量草酸所致。他提醒，有5種常見的蔬菜風險較高，吃太多容易傷腎。
女子吃菜後急性腎衰竭 須洗腎保命
腎臟科醫生江守山在節目《奕起聊健康》引述個案指，該名外國女子連續兩天吃了約600克的馬齒莧生菜沙律，到了第3日，她發現無法排出小便。求醫後證實，她因攝取過多草酸，導致急性腎衰竭，須即時洗腎，以保性命。
為何吃菜也傷腎？甚麼是草酸？⬇⬇⬇
江守山醫生表示，食物中的草酸主要經由腎臟代謝，進入腎臟後會造成不同形式的腎臟損傷，例如草酸鈣結石、急性腎病等。此外，由於腎臟受損時不會感到疼痛，因此經常有患者在不自覺下攝取過量草酸，直至其他器官出現異常時才發現腎衰竭。
根據本港醫管局資料，腎病很多時是無徵兆的。腎功能衰竭可影響身體所有器官的運作，當發展至末期腎衰竭(Renal Failure)，若沒有透析治療或腎臟移植，則可致命。
小便困難是腎病症狀？腎病/慢性腎衰竭初期症狀⬇⬇⬇
醫管局指出，患腎病及慢性腎衰竭初期，徵狀並不明顯。但當腎功能降至腎功能衰竭階段（少於正常機能的25%），就可能開始有「尿毒症」癥狀。要預防腎臟健康進一步惡化，要留意腎病、慢性腎衰竭初期階段會出現的症狀：
- 小便帶血/茶色尿 (血尿)
- 小便帶泡沫 (蛋白尿)
- 小便混濁 (尿感染)
- 小便赤痛、頻密
- 小便感困難、不暢順
- 小便排出小沙石
- 多尿、尿量減少、夜尿
- 腰腹疼痛
- 足踝或眼皮浮腫
- 血壓高
5種常見蔬菜吃太多易傷腎 菠菜草酸多忌吃過量
哪些蔬菜不宜吃過量？腎臟科醫生江守山提醒，有5種常見蔬菜含有較多草酸，一旦進食過量就會損害腎臟，須多加提防！
哪些蔬菜草酸較高易傷腎？⬇⬇⬇
小心5類高草酸蔬菜 用水烚無法完全去除
江守山醫生指，以下5種常見的蔬菜草酸含量較高，若本身患有慢性腎病，更應該盡量避免進食這些蔬菜，以免加劇腎臟損傷：
- 菠菜
- 芹菜
- 綠莧菜
- 紅莧菜
- 馬齒莧
江醫生解釋，莧菜、菠菜都是高草酸的蔬菜，如果一次過攝取1200毫克草酸，即進食約600克的菠菜或莧菜，就有可能引致急性腎衰竭。他又提醒，汆燙蔬菜可減少菜中的草酸含量，但去除效果有限，因此仍不應進食大量高草酸蔬菜。
蔬菜水果也含有草酸？通常有1種特徵？
根據杭州市人民政府資料，草酸是普遍存在於蔬菜的成分，惟蔬菜種類不同，含量可相差高達百倍。
- 所有綠葉蔬菜均含有大量草酸，其中菠菜的草酸含量較高。
- 藜科、繖形科和莧科的蔬菜含草酸較多。例如，菠菜中的草酸含量是0.97%，莧菜是1.09%，而歐芹則高達1.70%。
- 多數野菜的草酸含量也較高，例如馬齒莧則有達1.31%。因此，不少野菜要經沸水汆燙，去除苦澀的水才能放進口裡。
不過，不少植物性食物均有草酸成分，並非只存在於蔬菜中。水果例子方面，以下水果均含有少量草酸：蘋果、杏、李子、芒果、車厘子、菠蘿、柑橘類等。若吃到水果有點澀味，除了是多酚類物質外，也可能是草酸引致。
6類飲品草酸高易傷腎 4招防腎病逆轉腎衰竭
常喝可樂也傷腎，易生「腎石」？ 泌尿科醫生陳鈺昕曾發文表示，有6類飲品的草酸含量較高，容易引致尿道結石，甚至會引發腎衰竭。
如何預防腎病或腎衰竭？飲咖啡可護腎？江守山醫生曾在節目上分享4招減輕腎臟負擔，甚至能逆轉腎衰竭的方法。
喝甚麼草酸高易傷腎？飲咖啡可預防？⬇⬇⬇
6種飲品草酸含量較高
泌尿科醫生陳鈺昕表示，茶類飲品、咖啡、小紅莓汁、碳酸飲品（例如可樂）、啤酒和朱古力都屬高草酸飲品，容易引致腎臟受損。另外，喝水量太少也易致尿路結石（包括腎石），成人每日應飲2000毫升以上的清水。
4方法預防腎病腎衰竭
腎臟科醫生江守山指出，除了飲水份量充足，好好控制血壓、血糖和血脂，還要切忌勿胡亂吃藥，以減少腎臟累積的毒素。另外，飲咖啡也可以減少蛋白尿的情況，降低腎衰竭風險。
他續指，有研究發現，提煉出來的薑黃素和褪黑激素都有益腎臟健康。曾有需要洗腎的腎病患者，因為感到不適改為服用薑黃素，最終腎病逆轉，不需再洗腎。
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