社聯推動社區「照護食」 為吞嚥困難人士締造美好用餐體驗
發佈時間：12:15 2024-09-20
隨着香港人口高齡化，因年紀老邁患上吞嚥困難的人數將逐漸上升，因此，香港社會服務聯會（下稱社聯）自2017年開始積極推動「照護食」的發展，並由嘉里集團及擇善基金會擔當策略夥伴及贊助，透過跨界別合作，提升公眾關注。去年推出《照護食標準指引》，得到院舍及商界陸續採用後，於9月7日（星期六），社聯舉辦「照護食‧社區日」之「區區有啖好食」，進一步推動照護食普及化。
共建照護食生態系統
社聯業務總監譚穎茜博士致開幕辭時表示：「今年，我們想以社區為基礎，透過『照護食種子餐廳』聯同夥伴餐飲業推動吞嚥友善食肆，讓市民可以『堂食』或購買照護食，讓吞嚥困難人士實現同餐同桌。另外，更與香港大學吞嚥研究所、大快活集團合作「照護食•啖啖快活食」計劃，招募吞嚥困難人士享用照護食友善餐膳，從而記錄相關數據，有助共建具社會效益的照護食生態系統。」
社會福利署助理署長（安老服務）甄麗明女士亦樂見照護食發展：「政府注資樂齡及康復創科應用基金，資助合資格的安老及康復服務單位購置、租借和試用科技產品，包括製作照護食軟餐的科技產品，以改善服務使用者的生活質素，並減輕護理人員及照顧者的負擔和壓力。有賴社會各界一起推動，希望社會上可提供更多照護食選擇，令吞嚥困難人士可以過有質素的生活。」
照護食種子餐廳 推出吞嚥友善菜式
「照護食種子餐廳」第一階段由鏞記酒家、一葉小廚、ASAP As Simple As Possible及iBakery愛烘焙餐廳4間不同食肆參與。
鏞記酒家第三代負責人甘蕎因女士表示，希望透過參與計劃，發揮推廣及教育大眾的作用。「我們將於11月初推出粵菜照護食，包括招牌燒鵝，在社聯照護食計劃顧問的指導下，保持菜式的味道和質素。」東華三院社企 iBakery愛烘焙餐廳近年致力於為院舍、長者日間護理中心等提供方便儲存和加熱的照護食軟餐，了解吞嚥困難人士需求，業務發展經理劉𨥈筠女士表示：「由於院友反映對奶茶的渴望，故與日本廠商合作研發港式奶茶粉，現時隨時隨地加入熱水即可享用港式照護食奶茶。此外，餐廳將推出西式照護食軟餐 ，並設有特定時段供吞嚥困難人士家庭預約。」
此外，連鎖快餐店大快活將於10月推出「快活回味軟餐」，將4款皇牌美食製作成符合照護食指引及國際吞嚥障礙飲食標準。大快活集團行政總裁羅輝承先生表示：「團隊花了兩年時間研製照護食軟餐，遵循食物安全重點控制標準（HACCP），希望讓吞嚥困難人士重拾大快活皇牌滋味及美味回憶。」
於「區區有啖好食」開幕禮後，社聯將展開一連串社區推廣教育活動包括講座、展覽等，可按此了解更多。
