「嶺南文化之鳳城點心培訓計劃」 傳承嶺南文化 啟發青年新機遇
發佈時間：16:00 2024-11-28
為鼓勵香港青年提升技能、開拓機遇，大灣區共同家園青年公益基金與中華廚藝學院首次合作，籌辦了「嶺南文化之鳳城點心培訓計劃」，超過30名師生早前親赴順德職業技術學院學習點心技藝，傳承嶺南文化，並於日前舉行結業禮及晚宴，由學生精心準備研學之旅所學習的點心及菜式。
「廚出鳳城」 — 探索 順德嶺南文化
大灣區共同家園青年公益基金主席黃永光強調點心是中華飲食文化的重要組成部分，無論是早茶、晚宴還是聚餐，皆離不開點心。他說：「希望透過今次的活動，讓年輕人能夠更好的理解和傳承這一文化。」又指計劃不單讓學生提升技能，擴闊眼界，更促進了粵港兩地的交流互融。
活動首次與中華廚藝學院一同策劃，以嶺南點心文化為出發點，讓學員學到在香港難以接觸的技藝，宣揚其文化，當中更有機會與多位名廚學藝。中華廚藝學院課程經理（中式餐飲及營運）劉志堅表示，由於兩地的食材、養殖的工序的差異，鳳城點心風味獨特，這次活動中不僅讓學員學習點心製作，還安排了參觀順德區優質草鯇產業園及美食博物館，深入了解到當地的美食文化。
親赴順德 學有所成
參加活動的學員對於此次經歷感觸頗深，不但接觸到很多不同的文化和環境，還能學習在香港接觸不到的技藝。學員紛紛希望能將順德的飲食文化傳承下去，獲益良多。
李迪朗道：「活動讓我深刻體驗到順德的文化，學到不少在香港難以接觸的經典順德菜式。」他認為導師們的悉心教導，在示範過程中細心的講解，給予了寶貴的意見，讓他和同學們獲益良多。
林鎧盈表示順德的師傅非常用心，教導在製作過程中的注意事項，深入的了解製作點心的過程。
黎寶桂表示這次是一個難得的機會，當中最期待的是製作龍獅酥。她說：「最難的部分就是揉麵和組裝獅頭，很考驗我們的刀工，利用刀工讓獅頭更毛茸茸。即便遇到各種的挑戰，當龍獅酥成功做出來後，讓我感到無比滿足。」
梁希文表示：「最難忘的是導師的悉心指導，讓我見識到他們對廚藝的執著和對細節的重視，及名廚們匠人精神的傳承，繼續弘揚中華飲食文化。」
