「食得喜」樂齡美食烹飪大賽暨樂齡科技博覽 推廣照護食至社區日常 讓吞嚥困難人士品嚐美食
發佈時間：12:45 2025-03-13 HKT
香港作為美食之都，世界美食海納百川，隨時可享用，然而，吞嚥困難人士用膳的選擇卻相當少。香港社會服務聯會（社聯）自2017年將照護食概念帶入社區，剛舉辦的第六屆「『食得喜』樂齡美食烹飪大賽」，及第八年在樂齡科技博覽設有「照護食」相關主題館，旨在加強大眾對照護食的關注，希望將照護食融入社區，讓吞嚥困難者「區區有啖好食」！
烹飪比賽推廣照護食融入社區
社聯舉辦並由策略夥伴及贊助嘉里集團、擇善基金會及招商局慈善基金會支持的「『食得喜』樂齡美食烹飪大賽2024」，除邀請本地照顧者，更首度邀請外傭參賽，以照護食舌尖之旅為主題，旨在讓有吞嚥困難的家中摯親曾於旅遊期間喜歡的食物轉化為照護食，令他們可以重拾美食的滋味及重溫當時的美好回憶。比賽經食譜初賽，大會選出8名決賽入圍者參與工作坊及賽前練習，並與國際廚藝學院學生共同協作，由專業人士從旁指導，一同研究和製作美味兼創新的照護食。
社聯行政總裁蔡海偉先生在決賽當日表示：「製作照護食並不容易，要在比賽做出精美的照護食菜式，參賽者們可謂相當厲害。」參賽者亦不負所望，於決賽當日，每組都製作出色香味俱全的特色照護食，令人食指大動之餘，每一道菜都有來自他們的一些心聲和感人故事。勞工及福利局副局長何啟明先生表示香港是全球最長壽地區之一，女士長壽中位數是86歲，照護食為長者和吞嚥困難者提供了一個很好的選擇。
當中兩名外傭Rhea Padua和Winarwit亦是照顧者之一，二人獲得僱主的支持參與比賽。支持Rhea參賽的僱主曾明行女士亦是參賽者之一，她做出美味的海鮮照護食，讓有吞嚥困難的丈夫重拾當年出海比賽的快樂；而邱燕萍女士則以「山打根」風味的照護食獲獎，希望透過此菜式讓母親重拾在「山打根」的開心回憶。
決賽評審團包括言語治療師、營養師和飲食文化人等，他們除了讚揚參賽照護食美味，亦指出菜式都有顧及營養需要，從菜式感受到參賽者的愛與關懷，最後選出以上幾位參賽者的菜式，並於樂齡科技博覽2024中，由勞工及福利局副局長何啟明先生與社聯蔡海偉先生共同頒獎。
多個單位參與照護食美食廣場
社聯本着照護食「區區有啖好食」理念，於樂齡科技博覽設立「照護食美食廣場」主題館，有近30個單位參與，包括社福機構、商業機構、飲食集團、醫護相關機構和本地大學等，分佈於「產品及服務攤位」、「照護食種子餐廳專區」、「教育學堂」和「照護食廚房」等不同區域，透過不同主題區域讓大眾更深入認識照護食。
「照護食美食廣場」有參展商講解照護食及展示照護食產品，資深廚師更現場示範烹飪照護食，不少攤位都設有現場試食。當中不少照護食菜式都相當美味，更保留食物的外形及原味。蔡海偉先生表示很高興見到不同公司及機構參與「照護食美食廣場」，將照護食帶到社區，讓吞嚥困難者可以更方便地品嚐到美味照護食菜式。
透過「樂齡美食烹飪大賽」和「照護食美食廣場」，讓社會大眾更深入了解照護食相關知識，令吞嚥困難人士不論在家中和外出也能品嚐到不同菜式的滋味。至於要將照護食推廣至社區中，便需要各界繼續努力合作，將照護食在香港普及的目標一步一步實現出來，讓吞嚥困難人士都可以吃到自己喜歡的食物，享用多元化的菜式，達至區區有啖好食。
鏞記首推照護食獲各界關注
鏞記酒家財務總監甘蕎因小姐表示早已想推出關懷長者的照護食，所以參與成為「照護食種子餐廳」，推出的照護食是等級5和6，盡量保留食物的味道和外觀，是一個新嘗試，並希望藉鏞記的參與，讓更多社會人士掀起好奇心，認識和關注照護食。
照護食鼓勵長者積極進食
九龍樂善堂社企項目發展副經理劉昀毓表示，他們主要做等級5和6的照護食，把食物切至細碎，希望能咀嚼的長者盡量維持咀嚼的動作，減緩退化，也能讓長者們在心理上更認同自己能夠正常進餐，只是食物切細一點，有效鼓勵長者進食。
可瀏覽網站，獲取更多照護食資訊。
（資料由客戶提供）
