《照護食——家居篇》為吞嚥困難人士和照顧者提供全方位支援

更新時間：10:25 2025-01-16
發佈時間：10:25 2025-01-16

吞嚥困難問題漸趨普遍，但相關的照顧及飲食資訊卻不集中統一，令不少患者與照顧者在尋求支援時感到困惑。有見及此，香港社會服務聯會（社聯）與香港防癌會攜手推出《照護食——家居篇：吞嚥困難患者照顧者全面手冊》（下稱「手冊」），並由渠務署義工隊負責拍攝工作，為吞嚥困難人士及其照顧者提供實用、全面的指引與支援。

左起：渠務署義工隊主席潘穎芝、香港社會服務聯會行政總裁蔡海偉、香港防癌會主席朱楊珀瑜與《照護食——家居篇：吞嚥困難患者照顧者全面手冊》主編王榮珍合照。

結合專業與實踐多媒體閱讀體驗方便友善

手冊匯集了多位跨界專業人士的意見，包括醫生、言語治療師、營養師、社工和廚師等，並附有針對吞嚥困難的烹飪示範短片，由前香港警務處處長李明逵、著名廚師黃楚權及其他專業人士親自示範，幫助照顧者學習製作適合吞嚥困難人士的美味餐膳，減輕其壓力。

手冊內含二維碼連結至相關網站及影片，讓照顧者觀看專家講解與實用資訊，從而快速掌握相關知識和技巧。此外，手冊還附有多個國際及本地權威資源，如國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）網站，方便照顧者查找資訊。

前香港警務處處長李明逵（左）和名廚黃楚權（右）於手冊發布會現場示範照護食烹飪菜式。

為吞嚥困難人士提供解決方案

提到合作的緣起，手冊主編王榮珍分享了她的經歷：「9年前，我從工作崗位退休，開始在香港防癌會擔任義工，期間參與了《走過驚濤駭浪——癌症病人照顧者》手冊的編撰。當時發現，不少癌症患者因疾病或治療導致吞嚥困難，特別是口腔癌、鼻咽癌及食道癌患者，讓我深刻感受到吞嚥困難對他們生活質素的影響。」考慮到照顧者在照料吞嚥困難人士的過程中亦會遇上挑戰，王榮珍指出手冊內容能讓他們掌握基礎知識和技巧應對難關，激發她進一步推動吞嚥困難相關教育的熱情。

香港社會服務聯會行政總裁蔡海偉表示：「社聯自2017年起致力推動『照護食』發展，聯繫各界持份者共同構建『照護食』生態系統。期望手冊的誕生能以簡單明瞭的方式幫助吞嚥困難人士及照顧者享受飲食的喜悅，同時減輕照顧者的壓力。」

關注吞嚥困難為患者及照顧者創造更美好生活

根據政府統計處人口推算統計，香港65歲以上人口將於2046年時佔比例超過三分之一，吞嚥困難的患者數量將隨之增加。長者、中風人士、柏金遜症或認知障礙症患者，同樣可能面臨吞嚥困難的挑戰，不單會影響患者的健康，還會為照顧者帶來壓力。社聯期望手冊能成為照顧者的引路明燈，幫助他們減壓，改善生活質素，重拾飲食的樂趣。