兩韓首腦美食外交

頭條日報-國際

更新時間：05:15 2018-04-27
發佈時間：00:00 2018-04-27

由「玉流館」冷麵開始
南北韓領袖今日峰會，晚宴菜單早前公開，較矚目的可算是以冷麵馳名的北韓著名食店「玉流館」（Okryu Gwan）將派出主廚到峰會場地，親自為文在寅和金正恩製作冷麵。冷麵奉客時，會浸在放涼了的湯裏，加上肉塊和蔬菜，是到訪平壤必試的名菜。
南韓青瓦台表示，「文金會」晚宴主菜是平壤玉流館的冷麵，是南韓總統文在寅點名想品嚐的美食，在與北韓當局溝通後，北韓同意將玉流館首席廚師帶到板門店北韓一側「統一閣」親手製作後，由專人跨越軍事分界線外送到南韓一側的「和平之家」。
　　翻查資料，玉流館的冷麵十分出名，冷麵的湯底選用上等牛肉熬製數日而成，冷麵中要加入芥末和白醋等調味料。冷麵奉客時，會浸在放涼了的湯裏，加上肉塊和蔬菜。玉流館有獨特食法︰用筷子一下把碗裏的冷麵挑起，將適量白醋緩緩灑下，然後把麵條浸入碗中，再加入芥末，均勻化開。芥末不能用日本料理中的青芥，必須用粗粒的土產黃芥。冷麵餐具也是玉流館專門訂製的，全部用純銅手工打造。
　　據說，只有盛在純銅碗中的冷麵，才能真正食到箇中真味。廚師一般會用剪刀把麵條剪開一半，讓食客吃起來方便一點。除了冷麵，綠豆煎餅、牛排骨湯、鯔魚湯飯和朝鮮泡菜都值得推介。
　　「文金會」其他菜式還包括南韓已故總統金大中的故鄉全羅南道新安郡的黃姑魚、炒過的海參將做成黃姑魚海參蒸餃，稻鴨米飯、炭烤牛肉、涼拌章魚、燒烤海魴魚、瑞士知名美食煎洋芋變身的「韓式薯餅」以及杜鵑花紅酒和文培酒。至於晚宴甜點，有指名為「民族之春」。