葉Sir食經——南法艾日「La Chevre D'Or」 看海、品酒、賞味
更新時間：04:17 2019-01-26 HKT
發佈時間：00:00 2019-01-26 HKT
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南法蔚藍海岸有很多美麗小城，其中一個我很喜歡的是有「鷹巢」美譽的山城艾日（Eze），這裏除了畫廊、小店和咖啡館，也有一家Relais & Chateaux旗下的五星酒店「Chateau de la Chevre d'Or」，酒店有個花園，園內有很多雕像，從希臘諸神到金獅、大象、小狗、巨龜和長頸鹿等動物一應俱全，最吸睛是金光耀目的吉祥物金羊，加上紅花綠樹，碧海藍天，風景如畫，是居高臨下看海的好地方。
酒店內有家米芝蓮兩星餐廳「La Chevre D'Or」，裝潢優雅，去年年底我們在這裏食了頓午餐，一行十人圍坐在窗邊的圓枱，窗外屋簷上的金羊閃閃生輝，跟藍色海水上的金光互相輝映，看得人心曠神怡，胃口大開。
我們食的是每位一百五十歐羅的四道菜套餐，餐前小吃幾款，印象較深是小小的一杯凍菜湯及用鹹魚仔、黑橄欖和洋葱作餡的「薄餅」，跟芳香的法國Chablis白酒是完美配搭。餐廳酒單內好酒甚多，除了百多歐羅的紅白酒，也有年紀比我大的老酒，好像1918和1934年的拉斐（Lafite）紅酒，前者每瓶三千五百四十歐羅，後者年輕十六年，每瓶盛惠三千七百五十歐羅。唐唐是品酒專家，喜見如此老酒，當然不會放過，即時請侍酒師把酒拿出來給我們過目，侍酒師Matthew告訴我們餐廳收藏這些老酒超過四十年，現時只剩下六瓶，唐唐驗酒後認為狀態甚佳，決定先開一瓶，每人一小杯，剛好百歲的老酒風采依然，紫紅艷麗，香氣迷人，跟主菜焗法國乳鴿是神仙配搭，太座也飲至一滴不剩，認真少見！
酒仙唐唐飲得興起，請酒侍把1934年的拉斐也開一瓶試試，酒由於保存得好，狀態奇佳，丹寧適中，餘韻悠長，一個下午有緣飲到兩款絕世好酒，真要感恩！年輕酒侍跟我們同樣興奮，把餐廳最老的一瓶酒——1902年的拉斐副牌Carruades de Lafite也拿來給我們過目，酒仙認為酒的狀態不佳，但因為酒侍保證酒若是壞了絕不收費，我們決定開來一試，結果一如唐唐所料，老酒跟鄧名高一樣早已變壞，餐廳十分公道，讓我們免費試酒，分文不收。
除了老酒，「Chevre D'Or」（法文金羊的意思）的菜也做得很好，人人食得稱心滿意。頭盤「Cherry Tomato」用的是幾款地道櫻桃番茄，有紅黃橙等幾種顏色，加上彩色小花和鮮甜的小龍蝦，賣相味道俱佳，去皮的番茄清新甜美，一食傾心，跟芳香的布根地白酒配合得天衣無縫。
第二道菜是「Monkfish」，雪白的安康魚柳嫩滑鮮甜，配清新的尼斯青菜，以羅勒汁調味，有點煙燻香味，是星級美食。主菜法國乳鴿，焗至四成熟，配茴香及新鮮無花果，以鴿肉及橄欖熬的汁調味，肉嫩汁香，配1918年的拉斐「百年貴婦」紅酒無懈可擊！甜品是「Vision of Riviera Lemon」，檸檬是蔚藍海岸著名產物，檸檬雪葩的樣子似足個檸檬，鮮香甜美，加上一點百里香味道，清新怡人。午餐最後以一杯香濃的expresso macchiah咖啡作結。
這是頓近乎完美精采難忘的午餐，在漂亮的山城居高臨下，一面看海，一邊品嚐星級美食和百年絕世佳釀，幸福感覺滿溢。
葉澍堃
酒店內有家米芝蓮兩星餐廳「La Chevre D'Or」，裝潢優雅，去年年底我們在這裏食了頓午餐，一行十人圍坐在窗邊的圓枱，窗外屋簷上的金羊閃閃生輝，跟藍色海水上的金光互相輝映，看得人心曠神怡，胃口大開。
我們食的是每位一百五十歐羅的四道菜套餐，餐前小吃幾款，印象較深是小小的一杯凍菜湯及用鹹魚仔、黑橄欖和洋葱作餡的「薄餅」，跟芳香的法國Chablis白酒是完美配搭。餐廳酒單內好酒甚多，除了百多歐羅的紅白酒，也有年紀比我大的老酒，好像1918和1934年的拉斐（Lafite）紅酒，前者每瓶三千五百四十歐羅，後者年輕十六年，每瓶盛惠三千七百五十歐羅。唐唐是品酒專家，喜見如此老酒，當然不會放過，即時請侍酒師把酒拿出來給我們過目，侍酒師Matthew告訴我們餐廳收藏這些老酒超過四十年，現時只剩下六瓶，唐唐驗酒後認為狀態甚佳，決定先開一瓶，每人一小杯，剛好百歲的老酒風采依然，紫紅艷麗，香氣迷人，跟主菜焗法國乳鴿是神仙配搭，太座也飲至一滴不剩，認真少見！
酒仙唐唐飲得興起，請酒侍把1934年的拉斐也開一瓶試試，酒由於保存得好，狀態奇佳，丹寧適中，餘韻悠長，一個下午有緣飲到兩款絕世好酒，真要感恩！年輕酒侍跟我們同樣興奮，把餐廳最老的一瓶酒——1902年的拉斐副牌Carruades de Lafite也拿來給我們過目，酒仙認為酒的狀態不佳，但因為酒侍保證酒若是壞了絕不收費，我們決定開來一試，結果一如唐唐所料，老酒跟鄧名高一樣早已變壞，餐廳十分公道，讓我們免費試酒，分文不收。
除了老酒，「Chevre D'Or」（法文金羊的意思）的菜也做得很好，人人食得稱心滿意。頭盤「Cherry Tomato」用的是幾款地道櫻桃番茄，有紅黃橙等幾種顏色，加上彩色小花和鮮甜的小龍蝦，賣相味道俱佳，去皮的番茄清新甜美，一食傾心，跟芳香的布根地白酒配合得天衣無縫。
第二道菜是「Monkfish」，雪白的安康魚柳嫩滑鮮甜，配清新的尼斯青菜，以羅勒汁調味，有點煙燻香味，是星級美食。主菜法國乳鴿，焗至四成熟，配茴香及新鮮無花果，以鴿肉及橄欖熬的汁調味，肉嫩汁香，配1918年的拉斐「百年貴婦」紅酒無懈可擊！甜品是「Vision of Riviera Lemon」，檸檬是蔚藍海岸著名產物，檸檬雪葩的樣子似足個檸檬，鮮香甜美，加上一點百里香味道，清新怡人。午餐最後以一杯香濃的expresso macchiah咖啡作結。
這是頓近乎完美精采難忘的午餐，在漂亮的山城居高臨下，一面看海，一邊品嚐星級美食和百年絕世佳釀，幸福感覺滿溢。
葉澍堃
