健康飲食｜孩子適食當造栗子【601期】
發佈時間：00:00 2021-12-02
栗子又被稱為板栗，雖屬堅果類，但與核桃等堅果不一樣，它的脂肪含量不高，但不要忽視它的碳水化合物含量。
適合控制體重者食用
米施洛營養護康中心營養師布善恒說：「相比起每100克含643千卡熱量的核桃，栗子每100克只有239千卡，比核桃低近63%，需要控制體重的小孩亦可適量進食。栗子味道香甜，糖炒栗子是最傳統的小食之一，在秋天至冬天經常看到街邊檔口經營者不斷翻炒大黑鑊中的栗子和黑砂。栗子亦可以作為食材與雞肉等煮成小菜（如栗子燜雞），或製成甜品等。市面所售的栗子大小各異，重量亦有所不同。以一粒約7克已去殼的栗子計算，五粒栗子能提供84千卡，含約18克碳水化合物（大概為三分之一碗白飯的碳水化合物含量）、1.6克蛋白質及0.4克脂肪。栗子含豐富纖維，五粒約35克的栗子有10克纖維，即約是每天纖維建議攝取量的40%，攝取足夠纖維對維持腸道健康及正常蠕動、預防便秘及提高飽肚感非常有用。」
含有豐富維他命C
栗子還含豐富維他命及礦物質，五粒栗子能提供13毫克維他命C，即四至八歲孩子每天所需的一半以上，維他命C能增強免疫力，維持眼睛及皮膚健康，膠原蛋白的生成亦需要維他命C，是對孩子健康成長及發展很重要的元素。栗子含豐富維他命B6，五粒栗子能提供0.15毫克維他命B6，即四至八歲孩子每天所需的四分之一；它是製造大腦血清素的主要物質，有助穩定情緒，同時是抗壓力的營養素，能維持碳水化合物、蛋白質及脂肪的正常代謝及運用，對身體的神經系統及免疫系統很重要。
消化不良人士不宜
栗子屬於低升糖指數的食物，需要相對長的時間消化，所以能減慢進食後血糖升幅，穩定血糖，適合作為正餐中間的小食食用，不用擔心進食後血糖急速上升後再下降，而導致所謂「飯氣攻心」的反應。不過，進食過量栗子仍會使體重上升，十五粒栗子的熱量其實已與一碗白飯相若，長期進食的話，未能消耗的額外熱量會被轉化成脂肪儲存，影響體重及體脂控制。家長們在選購包裝栗子產品時應仔細閱讀食物配料表，盡量選擇沒有砂糖、蜜糖等添加糖。此外，栗子的纖維含量很高，容易消化不良或胃部不適的孩子不應進食太多。
文：衞兒Hygibaby 部分圖片：星島圖片庫
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