梁家權 - 鴨脷洲艇仔粉 | 好味大過天

專欄

更新時間：02:00 2024-06-21
發佈時間：02:00 2024-06-21

　　原本往鴨脷洲再吃抵食蒸魚套餐，經過大街一家新開不久的店子，大大個字「艇仔粉」，撩起條筋，改變主意，一個箭步便走進去。

　　說起來至少10多年沒吃過艇仔粉了，但並非在鴨脷洲吃，是在一衣帶水的香港仔避風塘，也不是安坐在有有凳的店舖，而是在搖搖晃晃的艇仔上淥好，艇家遞上來踎在岸邊吃，所以始終覺得不算是名副其實的「艇仔粉」。

　　還記得第一次往香港仔找艇仔粉，曾想像自己像一個世紀前西關大少在廣州荔灣沙面河上艇仔的風景：「天寒地凍，來一碗艇仔粥！」是的，總覺得艇仔粉同艇仔粥異曲同工，餸料和粥料差不多，即係雜錦碎料，艇家常用哪些餸料就自成一家的風味。不過，本地避風塘的風月和風味不再，艇仔粉要「腳踏實地」的吃。

　　當年只有香港仔避風塘、三聖和青山灣有幾艘賣艇仔粉的艇仔，是最道地的香港風情。但攞牌不易，不知現在還有沒有艇仔賣艇仔粉。坦白說，製作簡單的艇仔怎樣都不能說是人間美味，需要風味搭夠，這碗粉才吸引。記憶中10多年前那碗艇仔粉有魚蛋魚片、燒鴨、叉燒、2條菜等，湯底印象反而頗深，是雲吞麵湯的做法出動大地魚乾熬的，所以最好味是湯底。

　　這天走進鴨脷洲大街的「漁港艇仔粉」，店子雖然是新開，但聽說是從斜對面的舊舖位搬過來。多年來在這條街留下很多飲食足跡，嘿，偏偏沒在舊舖那邊吃過東西，若不是新舖搶眼，便幾乎走寶。

　　細數艇仔粉餸料：有大塊炸魚皮、魚蛋、魚片、燒鴨髀2件、紅腸2片、叉燒2塊和菜，都幾豐富，而那口湯十分可口，結果飲至一滴不留。

梁家權