消委會評測肉鬆肉乾︳13款樣本含致癌物 9款總評4.5星以上安全名單公開！
發佈時間：19:18 2023-03-15
消委會評測肉鬆肉乾 ︳很多小朋友都喜歡愛肉鬆、肉乾，有些更會用肉鬆當作飯素，放於親子便當中，增加飯盒吸引力。最新一期消委會評測於今日（15日）發表，當中檢測了市面上30款肉鬆、肉乾及肉紙，就各樣本的食用安全，如PAHs、獸藥殘餘和防腐劑的含量及各項營養素含量等進行測試，得出9款總評達4.5分的產品，另亦指當中3款肉乾、肉鬆樣本含致癌物，各位家長挑選肉鬆及肉乾時可作參考。
消委會評測肉鬆肉乾30款樣本 5款肉鬆總評4.5星
今日（15日）發布了最新一期消委會評測，於2022年10月至11月搜集了市面上30款肉鬆、肉乾及肉紙，包括10款豬肉乾、8款牛肉乾、8款豬肉鬆和4款豬肉紙（脆豬肉乾）樣本，每包售價介乎$11.5至$170不等，每100克的售價則由$13.7至$96.8，再就多項食用安全項目進行評分。是次研究針對各樣本（每100克）的PAHs、獸藥殘餘和防腐劑的含量，以及營養素含量，包括糖、鈉、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸和蛋白質。測試結果顯示，多達13款樣品被檢出可致癌污染物多環芳香烴（PAHs），當中更有1個牛肉乾樣本的4種PAHs總和超出歐盟上限；另林珍香脆豬肉乾被驗出獸藥殘餘AOZ。
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13款肉乾肉鬆肉紙被檢出污染物
是次消委會評測肉鬆肉乾結果顯示，其中13款樣本檢出含有多環芳香烴（polycyclicaromatichydrocarbons，PAHs），包括9款豬肉乾樣本及4款牛肉乾樣本，PAH4含量為每公斤0.6微克至18.2微克。「PAHs」被國際癌症研究機構類為「可能令人類患癌」（第2A組）和「或可能令人類患癌」（第2B組）物質，這種污染物於在環境中無處不在，特別於烹煮食物時，當烹煮溫度愈高，便會產生愈多PAHs。而於煮食過程中，肉類的油脂溶化後會滴於熱源（如炭）上面，便會產生PAHs，這種污染物 會隨著煙上升而沾到肉的表面上，一般燒焦的食物普遍含有較多的PAHs。
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28款樣本檢出防腐劑
至於防腐劑，當中10款樣本檢出亞硝酸離子，另28款樣本均檢出含量介乎每公斤1.5毫克至79.6毫克的硝酸離子，含量低於《防腐劑規例》所訂的上限。有消費者較為關注亞硝酸鹽和硝酸鹽會否致癌，但消委指現時仍未有足夠證據，證明從飲食中攝入亞硝酸鹽和硝酸鹽會致癌。本次評測亦發現有樣本含毒性屬低的山梨酸或苯甲酸，當中6款樣本檢出山梨酸：「山手作」、「上田」、「瘋台味」、「高坑」、「廣良興」和「美味棧」；另3個樣本檢出苯甲酸：「華園」、「美味棧」和「南源」。
資料來源：消委會
