甘美人生——精美家宴
林月庭
2020-07-25 04:17 HKT
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位於南丫島鹿州的OOAK，就地取材，糅合法蘭西的精緻廚藝，炮製出中西交融的美食，迅即俘虜每一位訪客的心，成為美食麥加。由於不設訂枱，只招待朋友，令人趨之若鶩。
先說鹿州，從來不見鹿蹤，只是早年黃麂出沒，島民誤以為鹿，因而得名。人安坐在OOAK的開放式客廳中，裝潢典雅，但不及外邊的風景，平房的支柱如一個個大畫框，放眼外望，山山水水，是大自然的鬼斧神工，香港很美。
主廚原是一個律師，後來醉心廚藝，去外國學藝，回港後為朋友打造與別不同的體驗。小餐包有驚喜，焗得香噴噴，釀入廣東臘腸粒！本海產蟶子以川椒調味，其他佐料取自西洋；取名「銀河」的湯饌，在清雞湯中加入鮑魚、竹筍、金鉗、陳皮等，還灑下金粉，營造銀河流動星光的美態；小龍蝦與帶子雲吞加入腐乳，還踵事增華，鋪上極品魚子醬；香煎烏頰魚綴以蘿蔔、柚子等；本地黃油雞配菊花牛油、花旗蔘精華等……一連串熟識的本地食材、配料和調味則以法國超卓藝技展現出嶄新的美味，不論在香港或外國，都是獨一無二的味蕾歡愉，令人擊節讚賞。OOAK是本地飲食的奇葩。
林月庭
先說鹿州，從來不見鹿蹤，只是早年黃麂出沒，島民誤以為鹿，因而得名。人安坐在OOAK的開放式客廳中，裝潢典雅，但不及外邊的風景，平房的支柱如一個個大畫框，放眼外望，山山水水，是大自然的鬼斧神工，香港很美。
主廚原是一個律師，後來醉心廚藝，去外國學藝，回港後為朋友打造與別不同的體驗。小餐包有驚喜，焗得香噴噴，釀入廣東臘腸粒！本海產蟶子以川椒調味，其他佐料取自西洋；取名「銀河」的湯饌，在清雞湯中加入鮑魚、竹筍、金鉗、陳皮等，還灑下金粉，營造銀河流動星光的美態；小龍蝦與帶子雲吞加入腐乳，還踵事增華，鋪上極品魚子醬；香煎烏頰魚綴以蘿蔔、柚子等；本地黃油雞配菊花牛油、花旗蔘精華等……一連串熟識的本地食材、配料和調味則以法國超卓藝技展現出嶄新的美味，不論在香港或外國，都是獨一無二的味蕾歡愉，令人擊節讚賞。OOAK是本地飲食的奇葩。
林月庭
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