齋啡——為肥豬肉平反
高慧然
2020-10-28 04:17
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BBC選出十大健康食物，包括杏仁、番鬼荔枝、深海鱸魚、比目魚、奇亞籽、南瓜籽、莙蓬菜、肥豬肉、甜菜頭葉、鯛魚。
肥豬肉居然榜上有名，令許多人大跌眼鏡。不過，以上食物由科學家對一千多種食材作分析評估，根據營養分數排名。所以排名分先後，肥豬肉在十大健康食材中排名第八。研究報告顯示，肥豬肉中所含的脂肪多為不飽和脂肪，比肥羊肉、肥牛肉更加健康。不過，所有上榜食材是指未加工，肥豬肉是指新鮮的，而非含鹽量極高的煙肉。
我自小愛食肥豬肉，不肥不食，近年去街巿肉檔買豬肉，最令我困擾的是豬肉愈來愈瘦。常常站在肉檔前，看了又看，選不到一塊合適的肉。肉檔師傅望望我的模樣，通常自作聰明道︰「唔使擔心，我們賣的豬肉很瘦。」我惆悵道︰「我就是嫌肉太瘦。」
我吃燒腩仔，偏愛食脆皮和皮下肥脂，不愛吃瘦肉部份。買叉燒指明要肥叉。豬肉菜式中至愛東坡肉、梅菜扣肉及台灣滷肉。每次回香港，必定去杭州酒家吃東坡肉，杭州酒家的東坡肉用燉盅上，每盅一大塊，切成四小塊。我可以一人吃半份，其實還想吃，不過心中充滿罪疚感，不好意思再吃。科學家為肥豬肉平反了，以後再去杭州酒家吃東坡肉，我打算一人獨吃一大盅，不再有心理負擔。
高慧然
肥豬肉居然榜上有名，令許多人大跌眼鏡。不過，以上食物由科學家對一千多種食材作分析評估，根據營養分數排名。所以排名分先後，肥豬肉在十大健康食材中排名第八。研究報告顯示，肥豬肉中所含的脂肪多為不飽和脂肪，比肥羊肉、肥牛肉更加健康。不過，所有上榜食材是指未加工，肥豬肉是指新鮮的，而非含鹽量極高的煙肉。
我自小愛食肥豬肉，不肥不食，近年去街巿肉檔買豬肉，最令我困擾的是豬肉愈來愈瘦。常常站在肉檔前，看了又看，選不到一塊合適的肉。肉檔師傅望望我的模樣，通常自作聰明道︰「唔使擔心，我們賣的豬肉很瘦。」我惆悵道︰「我就是嫌肉太瘦。」
我吃燒腩仔，偏愛食脆皮和皮下肥脂，不愛吃瘦肉部份。買叉燒指明要肥叉。豬肉菜式中至愛東坡肉、梅菜扣肉及台灣滷肉。每次回香港，必定去杭州酒家吃東坡肉，杭州酒家的東坡肉用燉盅上，每盅一大塊，切成四小塊。我可以一人吃半份，其實還想吃，不過心中充滿罪疚感，不好意思再吃。科學家為肥豬肉平反了，以後再去杭州酒家吃東坡肉，我打算一人獨吃一大盅，不再有心理負擔。
高慧然
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