任意行——汕尾菜茶
張諾
2021-03-10 04:17 HKT
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鄰居黃太趁着假日兒女都在家，特別做了家鄉汕尾的菜茶，我有口福品嚐。
菜茶的材料不在於名貴，在乎心機。先將芹菜、白菜、生菜、青蒜、荷蘭豆、香菇、粉絲、蝦米、瘦豬肉、香腸、魷魚、臘腸、菜脯和魚片等炒成大大一碟。這還未完，接着是主角——茶，黃太拿出一個缽，倒入茶葉，加一點水和生熟芝麻，用木棍磨茶。吃的時候在碗中放入茶，加入適量菜，還有炒香的小花生和雪白的炒米，成了菜茶。
菜茶好玩在每一口都五味紛陳，花生必須用細粒的才香脆，炒米又脆卜卜，帶有茶香，論口感層次是其他菜式無法比擬的。
黃太說，吃菜茶是吃不飽的，愈吃愈想吃，只要你的肚子撐得起，在家鄉有的小孩這家吃幾碗，出去玩玩回來，又到另外一家吃幾碗，吃十幾碗是尋常事。
每年的農曆正月初七到二十是汕尾的傳統節日「男丁節」，以前只要有人家添了男丁，來年的這個時間就會煮菜茶來宴請親朋好友，以表慶賀。現在菜茶在汕尾地區幾乎隨處可見，特別是行夜市，賣菜茶檔不少，任人品嚐。
而我近廚得食，感恩。
張諾
菜茶的材料不在於名貴，在乎心機。先將芹菜、白菜、生菜、青蒜、荷蘭豆、香菇、粉絲、蝦米、瘦豬肉、香腸、魷魚、臘腸、菜脯和魚片等炒成大大一碟。這還未完，接着是主角——茶，黃太拿出一個缽，倒入茶葉，加一點水和生熟芝麻，用木棍磨茶。吃的時候在碗中放入茶，加入適量菜，還有炒香的小花生和雪白的炒米，成了菜茶。
菜茶好玩在每一口都五味紛陳，花生必須用細粒的才香脆，炒米又脆卜卜，帶有茶香，論口感層次是其他菜式無法比擬的。
黃太說，吃菜茶是吃不飽的，愈吃愈想吃，只要你的肚子撐得起，在家鄉有的小孩這家吃幾碗，出去玩玩回來，又到另外一家吃幾碗，吃十幾碗是尋常事。
每年的農曆正月初七到二十是汕尾的傳統節日「男丁節」，以前只要有人家添了男丁，來年的這個時間就會煮菜茶來宴請親朋好友，以表慶賀。現在菜茶在汕尾地區幾乎隨處可見，特別是行夜市，賣菜茶檔不少，任人品嚐。
而我近廚得食，感恩。
張諾
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