葉Sir食經——中環「福和雍」茶室飲茶食老點

葉Sir食經

葉澍堃

2021-10-16 04:18

生活專欄

內容

　　最近跟家人、謙謙和老友三哥夫婦到中環娛樂行二樓的「福和雍」點心茶室食晏，茶室開業快將半年，裝潢很有心思，雲石圓枱、靠背藤椅和藍白色的「粵東」瓷器餐具打造出港式茶室的時尚優雅，四人一桌，坐得舒服。侍應服務周到，談吐得體，原來很多都是以前「國泰」和「港龍」的空中服務員，在這裏食飯，既可享受優質服務，又可品嚐比飛機餐美味得多的食物，認真開心。
　　「福和雍」是飲茶的好地方，茗茶選擇不少，除了我喜愛的普洱，也有武夷山桐木關、白毫銀針、六堡茶、鳳凰單叢和布朗宮廷熟茶等，價錢合理，侍應奉茶時先把茶葉在席前沖洗一遍，飲得安心，其實除了飲茶，下午三點後也可以飲到謙謙最愛的法國白酒和香檳，跟粵式點心是上佳配搭。
　　「福和雍」的餐牌午市和晚市同樣只有一頁紙，簡簡單單，最適合我等經常三心兩意選擇困難之輩，茶室主打粵式老派點心，好像蝦餃、燒賣、鳳城粉果、乾蒸牛肉燒賣、薑米雞包仔、素菜餃和蒸蘿蔔糕等，我們款款試勻，由於這裏的點心師傅大部份來自「福臨門」一系餐廳，好像大廚王志光便曾經在日本和港島福記及「國福樓」主理點心合共數十年，製作點心功力非凡，加上「福和雍」用的是新鮮靚料，點心精緻美味。太座的最愛是真正溏心的皮蛋酸薑和她每次在「富臨飯店」必點的乾蒸牛肉燒賣，燒賣用的是新鮮牛肉，加上檸檬葉、芫荽、葱、陳皮和馬蹄的香氣，有種在三星名店食點心的感覺！
　　食罷蒸點，當然也要試試炸點、焗點和碟頭飯等，我最愛的炸點是韭菜炸蟹盒，一碟四個才賣八十八元，絕對是物有所值，這類老點現時在坊間已很難食到，二十二元一大個比食漢堡包窩心得多。蘿蔔絲酥餅也值得一試，香脆的餅皮加上清甜的蘿蔔絲，食得孫仔笑逐顏開。謙謙的最愛是酥皮焗叉燒餐包、 XO醬腸粉和北菇雲耳滑雞飯，叉燒餐包用的是名牌叉燒， XO醬腸粉香辣惹味，熱騰騰的雞飯，香滑的雞件，加上大廚調製的豉油汁，好食非常，四人分享，很快便食過清光。兒子Ian的最愛是羊肚菌雜菌飯，菌香迷人，營養豐富，食完甚麼菌也不用怕！
　　我看到餐牌上有陳皮鴨湯飯當然要點來試試，這是我唸大學時在西環常食的湯飯，多年不見，當然要細味懷舊一番，鴨湯有陳皮香氣，鴨肉則一般，但能夠再遇舊愛，已經有種幸福的感覺。甜品我們試了芝麻糕、千層糕和豆沙竹葉角，都是「福記」一系的招牌甜品，豆沙竹葉角很有特色，值得一試，離開時看到美食家麥Sir也在這裏搵食，當然要跟他敘敍來張合照，希望不久將來大家可以再次享受郵輪旅遊的樂趣。
葉澍堃