摩登食經——露營樂
劉晉
2021-12-09 08:19
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近日天朗氣清，氣溫亦不太凍，適合郊遊和戶外活動，筆者上周去了西貢赤徑露營。大家因為疫情都無法出門旅遊，除了Staycation，露營就是今年秋冬最熱門的消閒運動。過往露營給人的印象都是很原始和簡約，但近年相關產品都做得精緻，衍生出Glamping一詞，意思就是豪華露營。
現時政府指定營地因為疫情關閉，但各處郊野仍有地方適合露營，亦有私人營地開放給大眾租用。露營其中一大樂趣就是煮食，在野外烹調，工具和資源都有限，但能夠在優美的天然環境中享用美食實在是難得的經驗。
選購野外煮食器具時應從實用性和重量兩個方向考慮。若計劃去偏僻的地方露營，就選擇可摺疊且輕身的廚具。私人營地多數可以把車子泊在營地附近，所以可以帶多一些東西，器具重一點也不成問題。
選擇燃料和烹調方式就是另一種點，在戶外烹飪可以用丁烷氣體爐具、酒精爐和炭火。丁烷氣體使用方便而且火力猛，最實用。酒精便宜，爐具亦輕巧。炭火最有氣氛，直接用作燒烤能夠增加食物風味。市面上有普通木炭、菊花炭、椰子炭和備長炭。椰子炭是合成產品，易於點燃，不過不耐燒。普通木炭不重，但體積較大。菊花炭和備長炭火力猛，但易燃點。
除了爐具和廚具，在野外煮食不能沒有擋風板，即使微風亦會影響爐具的加熱效能，浪費燃料。
由於在郊外煮食只能用有限的廚具，故此菜式要保持簡單，亦要考慮廚具使用後的清潔問題，始終郊外地方不是隨處可以找到水源清潔。不論是露營還是野炊，最緊要就是堅守「郊野不留痕」，把所有垃圾帶走，千萬不可直接在土地上生火，盡量減低對自然環境的干擾。
劉晉
現時政府指定營地因為疫情關閉，但各處郊野仍有地方適合露營，亦有私人營地開放給大眾租用。露營其中一大樂趣就是煮食，在野外烹調，工具和資源都有限，但能夠在優美的天然環境中享用美食實在是難得的經驗。
選購野外煮食器具時應從實用性和重量兩個方向考慮。若計劃去偏僻的地方露營，就選擇可摺疊且輕身的廚具。私人營地多數可以把車子泊在營地附近，所以可以帶多一些東西，器具重一點也不成問題。
選擇燃料和烹調方式就是另一種點，在戶外烹飪可以用丁烷氣體爐具、酒精爐和炭火。丁烷氣體使用方便而且火力猛，最實用。酒精便宜，爐具亦輕巧。炭火最有氣氛，直接用作燒烤能夠增加食物風味。市面上有普通木炭、菊花炭、椰子炭和備長炭。椰子炭是合成產品，易於點燃，不過不耐燒。普通木炭不重，但體積較大。菊花炭和備長炭火力猛，但易燃點。
除了爐具和廚具，在野外煮食不能沒有擋風板，即使微風亦會影響爐具的加熱效能，浪費燃料。
由於在郊外煮食只能用有限的廚具，故此菜式要保持簡單，亦要考慮廚具使用後的清潔問題，始終郊外地方不是隨處可以找到水源清潔。不論是露營還是野炊，最緊要就是堅守「郊野不留痕」，把所有垃圾帶走，千萬不可直接在土地上生火，盡量減低對自然環境的干擾。
劉晉
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