黃思敏 - 風靡一時的兩餸飯｜營爆生活
黃思敏
2022-05-13 00:00
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兩餸飯愈來愈流行。疫情反覆，前陣子食物價格高昂，買餸自己煮隨時貴過買外賣。疫情回落，大家可以堂食，兩餸飯需求或稍降一點。但兩餸飯配搭千變萬化，價錢相宜，許多餐廳加入戰團，除了家常小菜外，還吃到鮑魚、扇貝、龍蝦、炒蜆等海鮮，甚至潮州打冷、泰國小菜都有，選擇吸引，估計兩餸飯對很多人來說仍滿有吸引力。
想吃得健康一點，可以選擇脂肪較少、少醬汁、清蒸的餸菜，如肉碎蒸水蛋、鯪魚滑蒸豆腐、蒸魚、西芹雞柳、菜遠肉片、肉鬆四季豆、中式牛柳、豆腐炒肉絲、粟米肉粒、蒸白切雞（去皮）、叉燒（去肥）等。配搭很重要，如第一個餸是肉類/魚類/豆腐，另一個餸最好有蔬菜如菜炒肉片、或者純蔬菜例如北菇西蘭花、蒜蓉時菜、粉絲雜菜等。另外可以叫聲「少飯」、「多菜」、「少汁」。
不少中式菜經油炸或「走油」，如茄子、炸魚柳、咕嚕肉、生炒骨等。即使清蒸餸菜，但本身部位脂肪含量高如蒸五花腩、蒸排骨、蒸魚腩等，不太健康。當然這些高脂肪、煎炸的餸菜固然美味，但多吃影響體重及膽固醇，最好減少頻率至一周一次。
新式兩餸飯中，亦有不少較低脂的選擇，潮州打冷計有滷水牛𦟌、雞髀（去皮）、豆腐、蛋等。富貴版兩餸飯有海鮮，蒸鮑魚仔、蒸扇貝、白灼蝦也是不錯的選擇。
希望疫情快過去，大家回復較好心情，還有較健康的飲食及生活習慣。
香港營養師協會會員
澳洲註冊營養師
黃思敏
想吃得健康一點，可以選擇脂肪較少、少醬汁、清蒸的餸菜，如肉碎蒸水蛋、鯪魚滑蒸豆腐、蒸魚、西芹雞柳、菜遠肉片、肉鬆四季豆、中式牛柳、豆腐炒肉絲、粟米肉粒、蒸白切雞（去皮）、叉燒（去肥）等。配搭很重要，如第一個餸是肉類/魚類/豆腐，另一個餸最好有蔬菜如菜炒肉片、或者純蔬菜例如北菇西蘭花、蒜蓉時菜、粉絲雜菜等。另外可以叫聲「少飯」、「多菜」、「少汁」。
不少中式菜經油炸或「走油」，如茄子、炸魚柳、咕嚕肉、生炒骨等。即使清蒸餸菜，但本身部位脂肪含量高如蒸五花腩、蒸排骨、蒸魚腩等，不太健康。當然這些高脂肪、煎炸的餸菜固然美味，但多吃影響體重及膽固醇，最好減少頻率至一周一次。
新式兩餸飯中，亦有不少較低脂的選擇，潮州打冷計有滷水牛𦟌、雞髀（去皮）、豆腐、蛋等。富貴版兩餸飯有海鮮，蒸鮑魚仔、蒸扇貝、白灼蝦也是不錯的選擇。
希望疫情快過去，大家回復較好心情，還有較健康的飲食及生活習慣。
香港營養師協會會員
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