莫穎姍 - 超級食物｜牛油果｜營爆生活

莫穎姍

2022-08-19 00:00

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牛油果一直都被大眾譽為有助護心的超級食物，當中究竟含有甚麼營養素？多吃又會否對身體造成傷害？

今年三月尾，美國心臟協會雜誌發表了一項有關牛油果攝取和心臟病風險的研究，發現經常食用牛油果人士（即每星期吃至少一個牛油果）比起少吃牛油果人士患上心臟病風險較低。另外，每天用牛油果代替牛油、芝士和加工肉類如香腸，煙肉等高脂食物，亦可以降低患心血管疾病風險一成六至兩成二。牛油果本身含有益心臟健康的膳食纖維，單元不飽和脂肪和多種維他命與礦物質如：葉酸、鉀質、鎂質。

牛油果味道偏清淡，吃起來的口感幼滑。大家不妨多用牛油果代替牛油塗麵包；代替芝士加入沙律增添營養和口感；代替沙律醬做蛋沙律三文治等。有時間的話更可以自製墨西哥風味牛油果醬（guacamole）：簡單將剛熟的牛油果壓成蓉，拌入紫洋葱和番茄粒，再用適量芫荽、蒜蓉、青檸汁和少許鹽調味，喜歡吃辣的更可以加入墨西哥辣椒，增添風味。牛油果醬一般可用來伴烤玉米片、蔬菜條、青瓜片和塗麵包等。有興趣可以試試看喔！

提提大家：牛油果雖營養豐富，但同時熱量不低，每四分一個中型牛油果（約三十五克）含相等於一茶匙油的脂肪，建議大家適量進食，每天吃不超過半個，以免影響體重。要保護心臟不能單靠一種食物，要達至護心效果，還是要確保營養攝取均衡、攝取足夠膳食纖維、和多用好脂肪（不飽和脂肪酸）代替壞脂肪（飽和脂肪和反式脂肪）喔！
莫穎姍