張嘉欣 - 喝豆汁｜欣語京城
張嘉欣
2023-06-05 00:00
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特首李家超今年３月訪京，我在新聞看到他去喝北京地道食品豆汁。特首專程品嚐，我很想一試，但北京朋友們都勸止：「又酸又臭的」、「要捏住鼻子才喝」、「你會吐的，帶備膠袋」……
上周末，我和朋友們自我挑戰一下。豆汁是北京最傳統、最具特色的民間食品，據說已有300多年歷史。它是用綠豆殘渣再發酵而成，喝時可以連同焦圈（類似呈圓圈狀的油炸鬼）、鹹菜及燒餅一起吃，是地道的老百姓早餐。我們在小紅書搜索到一間叫「尹三」的豆汁店。這店又細又簡陋，一碗豆汁只賣人民幣三元，一個焦圈一元五毫，價格夠親民氛圍夠地道。但原來這店大有來頭，是連續４年獲米芝蓮推介的長龍人氣店。
豆汁終於端上了，呈灰綠色，很濃稠，其貌不揚。我先嗅一下，果真有一股酸味，捏着鼻子喝一口，沒有想像中難受，的確帶有一點酸味，但不覺似餿水，反而嚐到青草味，有豆味，入口後又帶有少許甘甜，配合焦圈及鹹菜一起吃，口感倒不錯。身旁的朋友就比較猶豫，但聽到帶隊的北京友人說：「豆汁有豐富蛋白質及維他命C、具清熱、健脾、去毒的功效，我小時候感冒生病，媽媽就會給我喝豆汁，身體就馬上好起來。」朋友感冒初瘉，聽罷不再猶豫，大口大口的喝起來。帶備的膠袋全無用武之地。
張嘉欣
上周末，我和朋友們自我挑戰一下。豆汁是北京最傳統、最具特色的民間食品，據說已有300多年歷史。它是用綠豆殘渣再發酵而成，喝時可以連同焦圈（類似呈圓圈狀的油炸鬼）、鹹菜及燒餅一起吃，是地道的老百姓早餐。我們在小紅書搜索到一間叫「尹三」的豆汁店。這店又細又簡陋，一碗豆汁只賣人民幣三元，一個焦圈一元五毫，價格夠親民氛圍夠地道。但原來這店大有來頭，是連續４年獲米芝蓮推介的長龍人氣店。
豆汁終於端上了，呈灰綠色，很濃稠，其貌不揚。我先嗅一下，果真有一股酸味，捏着鼻子喝一口，沒有想像中難受，的確帶有一點酸味，但不覺似餿水，反而嚐到青草味，有豆味，入口後又帶有少許甘甜，配合焦圈及鹹菜一起吃，口感倒不錯。身旁的朋友就比較猶豫，但聽到帶隊的北京友人說：「豆汁有豐富蛋白質及維他命C、具清熱、健脾、去毒的功效，我小時候感冒生病，媽媽就會給我喝豆汁，身體就馬上好起來。」朋友感冒初瘉，聽罷不再猶豫，大口大口的喝起來。帶備的膠袋全無用武之地。
張嘉欣
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