鄧達智 - 鬱南黃皮素月餅｜智智樂GO

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鄧達智

2023-08-25 00:00

生活專欄

內容

鬱南位於廣東西面，貼近廣西。詠黎園楊太偶然機會認識當地稀有無核黃皮品種，況逢中秋在望，作為月餅餡料，製作全素月餅，用以慈善捐獻。

得嘗楊太賜食鬱南大大粒黃皮，咬落無核無渣；鄉下仔自少食黃皮連皮一起𡁻，嘗得黃皮甘苦與共的滋味。跟同為嶺南佳果荔枝大不同，荔枝甜得人心入肺，一粒三把火多吃無益。

黃皮果肉亦甜，寶貝在於外皮，甘苦之間讓喉嚨氣管舒服，功能生津益肺，自少聽家中長者及中醫提點，是為益果；生吃、曬乾當點心、沖茶解悶降暑。

茹素人口越來越多，世界潮流始自上世紀60年代，先自西方，尤其北美，素食潮流成為年輕人趨之若鶩的新常態。雖然東方人自古佛教道教文化薰陶，對素食半點不陌生，然而革命性改變，遲至上世紀80年代之後，日本素食先行，台灣緊貼，然後內地，才到香港。

香港過去的素食，大不了羅漢齋，齋滷味或青菜煮青菜，極難引發食慾，兼且大量用油烹調，看在眼裏極不開胃。還有幾家佛堂煮出精美素食，例如舊時屯門「清涼法院」；素菜材料多如天上繁星，可惜公元二千年之前未曾出現革命性改變；往後的改善，始於台灣及內地，今天香港雖然急追，海峽兩岸的素食館已經發展成京都風韻，貴為美食之都，香港在素食方面仍有頗大的進步空間。

每逢中秋，餐廳餅店，甚至佛堂都會推出純素月餅，內容以紅豆、蓮子、無花果、果仁、菇菌為主，大受歡迎；如無熟悉渠道，或者提早訂購志蓮淨院出品，經常向隅！

如今詠藜園推出鬱南名物，無核黃皮製作的「黃甘皮月餅」，猶如素月餅又一異軍突起，既美味，購買自用或送禮，又可做善事，一舉多得，功德無量。

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