鄧達智 - ANdEZ葡菜新典範｜智智樂GO
鄧達智
2023-09-29 00:00 HKT
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也已好幾年，澳門星際眾多酒店群之間，吃過澳門不太常見的正宗葡撻（Pastel de Nata），為此追問星際高層，從何而來的Recipe？誰人是廚師？一般香港人認識的葡撻，並非正式葡撻，而是路環英國人安德魯，按照傳統Pastel de Nata改造而成，至今路環安德魯老店門前火旺，為食鬼排的長龍不止不休。
亦曾澳門某酒店吃過Fusion版驚喜新派葡菜，流年似水，念念不忘。疫情完結，星際新酒店陸續登場，夾新加坡百年老店Raffles名聲，未正式營業已爆滿旺場。Hyatt管理，ANdEZ華麗登場；精緻美女禮貌周周Ambassador眼前一亮，內部裝潢美輪美奐，瀏覽品物眾，細節讓欣賞者忘返，緊貼寬廣全新演出場地，方便睇Show觀賞。
從早餐排列，豐富內容，即刻感受背後話事總廚非同凡響；開放廚房大玻璃背後即拉麵做的正宗牛肉麵及即包即於大大個平扁鑊煎香生煎包媲美上海小楊，口碑迅速傳頌，食過皆讚。全皆優質；腰果、夏威夷果仁、希臘酸奶⋯⋯還有一般港澳店子少見；中東地區被深愛無日無之鷹嘴豆蓉醬Hummus、荷蘭魚生Haring等等。千呼萬喚始出來，行政總廚Chef Andre Ferrira Lai（左）正是當年在下在澳門吃過至正宗，外祖母家族秘方葡撻及驚喜難忘新派葡國菜背後的高手。
父親中國人，母親葡萄牙人，相貌100%西洋人，澳門出生，葡萄牙長大，挾高超廚藝重返出生地大展拳腳；除了人人享受到的早餐，Chef Andre還為我們準備了Off Menu包含傳統、創新、Fusion新派葡菜，人人吃至捧腹卻又欲罷不能；不禁鼓掌大讚：Super Andre！
鄧達智
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