葉澍堃 - 龍年澳門「尚坊」 食精美時尚泰國菜 | 葉Sir食經
新春期間我的旅遊覓食首選地方不是澳洲而是澳門，今次在澳門3天兩夜，住在銀河旗下的萊佛士酒店（Raffles Hotel），酒店大堂氣派非凡，是飲下午茶的最佳地方，飲杯Singapore Sling，食件拿破崙餅，加上金髮美女三重奏的懷舊金曲，有種身在維也納的感覺。我也很喜歡這裏的早餐，中式早餐每位$278，有鮮榨果汁、水果、中式點心、皮蛋瘦肉粥或牛腩麵，當然也有麵包和咖啡，比家中的早餐豐富得多。
我們在酒店6樓的「Belvedere」陽光池畔餐吧食龍年在澳門的第一頓午餐，廚師團隊為我們準備了精緻法國菜，開胃菜是意大利青瓜配白灼象拔蚌，加上薄荷檸檬的清新香氣，胃口大開。跟着食法國吉拉多生蠔配魚子醬和杏仁汁，飲杯香檳，有種在巴黎的浪漫感覺。主菜有冰川牙魚和澳洲M7和牛兩種選擇，我食的是和牛，配法國洋蔥及焦糖牛肉汁，飲杯Cheval Blanc紅酒，在澳門快樂便是如此簡單！甜品是菊花普洱茶香梨雪葩，清新甜美，為這頓精緻午餐完美作結。
晚上在悅榕莊（Banyan Tree Hotel）29樓的泰國餐廳「尚坊」（Saffron）食飯，食的是精美時尚泰國菜，大廚是來自泰國的美女廚神Jan Ruangnukulkit，她曾經在多間星級餐廳工作，系出名門，「The French Laundry」的Thomas Keller便是她其中一位師傅。在「尚坊」居高臨下，一面品嘗泰式美食，一面欣賞路氹夜景和現場演奏的泰國音樂，有種幸福滿滿的感覺。我們食的是大廚發辦嘗味晚餐，先食帶子配檸檬草、紅蔥、辣椒和魚子醬，用檳榔葉包着，是很有泰國風味的開胃前菜，跟香檳是完美配搭。下一道菜是烤泰國虎蝦，配用魚露、青檸汁、香菜根和青辣椒製成的海鮮魚露醬，虎蝦烤得鮮香甜美，加上魚露醬的香辣味道，人人讚好，配意大利莎當妮白酒一流。繼續食豬肉冰菜沙律，清爽的冰菜跟鮮香的豬肉碎是上佳配搭，很好食的泰式沙律。
湯可選擇虎蝦冬陰功或椰子雞湯配藕帶和青檸葉，我的選擇是香辣惹味的虎蝦冬陰功，鮮香迷人，一飲難停，難怪是餐廳的招牌菜。繼續精彩是泰南風味咖喱阿拉斯加帝王蟹，用咖喱醬汁調味的蟹肉香辣鮮甜，一食鍾情，蟹汁撈飯一流，意想不到是飯也有3種選擇，分別是白飯、糙米飯和紅米飯，我和謙謙3款試齊，想不認是超級飯桶也不成！魚是炸冰川銀鱈魚配用檸檬草、紅蔥、燈籠果和魚露做的醬汁，是很香口惹味的一塊魚。最後是甜品時間，甜品車上有港人最愛的芒果糯米飯、時令水果，用木薯粉和新鮮斑蘭葉汁做的斑蘭湯圓和香脆的泰式曲奇餅，我們款款食齊，甜在心間的感覺真好。
葉澍堃
