鄧達智 - 深圳四季孫偉倫 | 智智樂GO
不太講深圳，時裝緣由，於當年在菜田中間建構的甚麼商業中心、巿民廣場，晉身首批被邀舉辦Fashion Show及時裝活動；見證深圳從冇到有，真箇白頭宮女話當年！
疫情後，重返深圳，穿過羅湖商業城前往中國銀行處理戶口解凍，商業城當時十室九空，心下捲起一陣冷風，慘！深圳商業如何存活下去？（擔心香港好過！）
閣下少擔憂，港官懵然不知，裁判香港勢必好景如前大耍金錢；拿着港府用作補貼生活的體恤金，港人蜂擁北上消費，越演越烈成就氣候，自此回不了頭，深圳成為港人新生活延續。
跟已退休，仍身壯力健的朋友相比；一周隨時4至5天北上消費；在下頂多一、兩星期一次隨隊飲茶吃點心，絕少繼續參加下午茶、揼骨、吃過晚飯才回港常態。
話時話，內地不少餐廳吃到的港式點心，真是12分港味，招呼程度300%好，年輕、斯文端正、態度一流，香港望塵莫及；彭年酒店瑰麗廳、萬象天地素菜慶春樸門及西關風情譽八仙，都成為我偶然懷念而北上，享受一頓美味午餐的選擇。
朋友讚不絕口：成為深圳會展中心一旁四季酒店的會員，優惠多籮籮⋯⋯邀我共赴品嘗Brunch港式點心。
四季酒店開業已好一段時間，論裝潢，亟需加把勁Upgrade。酒吧飲料及下午茶，中餐食物毫不馬虎。邊吃着精美點心，見高大白色廚師制服職員一眼關七不動聲色，遊走打點從服務到出餐賣相；原來四季酒店中餐行政總廚Alan孫偉倫。
孫偉倫，香港人；過去18年，走遍海外，服務法國、日本、新加坡以及國內北京、上海、成都等等餐飲業，成就了好些機構獲得米芝蓮星，接受邀請，1年多前進駐貼近家鄉香港的深圳四季酒店；當天港式點心正之水平，不在話下，甜品馬蹄珍珠椰香芋泥，我們邊吃不禁大聲邊讚好。孫總廚向我們推銷比香港便宜起碼一半Fine Dinning晚餐，眾人食心大動，立即安排一個周後品嘗VIP房間內，逐位逐位上菜的架勢。
今期圖片顯示只是孫總廚推介其中一道他的首本戲，原隻鮑魚鑊仔炒飯（見圖）；用上5種不同種類，包括野米構成的炒飯；香、爽、脆、糯、味純真，不用解釋，看圖便可明白那大塊鮑魚的架勢，入口綿滑，真正齒頰留香。（未完下周再續）
鄧達智
