邱晴 - 牛奶的是與非 | 營爆生活
邱晴
2024-06-20 02:00
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牛奶及乳製品營養豐富，提供蛋白質、鈣、磷、多種維他命等營養素，是均衡飲食當中的重要食物類別。而坊間有不少關於牛奶的謬誤，今天和你們逐一拆解。
一. 有乳糖不耐症等於需要完全戒掉牛奶及乳製品？
乳糖是一種天然存在於牛奶的糖，而乳糖不耐症因無法消化和分解乳糖所引起，導致脹氣、疼痛和腹瀉等症狀。除非病情十分嚴重，其實大部分人仍可以食用少量而不引起不良反應。因牛奶及乳製品營養豐富，不宜完全戒掉。可先從小劑量開始嘗試，再逐漸增加，從而得知個人耐受極限。另外，與其他食物一起食用，分散次數及份量，均有助增加耐受性。
二. 喝牛奶會致癌？
至今臨床研究未能提供一個「是」或「否」的直接答案，兩者之間的關聯因研究而異，結果不一。但世界各地的專家如英國癌症研究中心及美國癌症研究所都一致認為，不應因為未被證實的危害，而避開牛奶及乳製品。
三. 會增加腎結石的風險？
由於腎結石的常見類型是草酸鈣，因此常見的誤解是，攝取大量含鈣乳製品會增加腎結石的風險。但事實恰恰相反，鈣質其實有助降低相關風險。草酸鹽天然存在於許多食物中，而鈣能在腸胃中與草酸鹽先結合，並排出體外，所以可阻礙草酸鹽的吸收，降低於腎臟形成腎結石的可能性。
由此可見，牛奶和乳製品應作為日常飲食的一部分，記得選擇低脂肪和不加糖的版本，以支持整體健康。
澳洲註冊營養師
香港營養師協會正式會員
邱晴
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