張諾 - Cucina戰斧和牛扒 | 任意行
張諾
2024-07-01 02:00
字體大小
明明位處人流如鯽的尖沙咀，意大利餐廳Cucina寧靜又悠閒，洋溢着意式氛圍，連時間都好像慢起來。餐廳面積寬敞，枱與枱之間分隔，幾乎不聞鄰枱聲響，日間面對360度維港美景，入夜港島萬家燈火，同樣迷人。
這個晚上，好友共聚，由乾一杯Prosecco開始，看着泡泡上升，心情放鬆起來。頭盤是意大利丹尼爾火腿拼盤，鹹鮮肉香，配蜜瓜的清甜，再吃一點沙律菜，來一個清新怡人的開始。意大利短麵、鮮蝦、法邊豆加松子，地道的意式麵，汁濃厚和味，與蝦的鮮甜完美匹配。意大利傳統魚湯，用海鮮加番茄熬出大海美味的精華，再加入魚肉、蜆和大蝦，鮮上加鮮，甜上加甜，濃郁而不油，好喝，一滴不留。
這晚的主菜，是烤焗澳洲戰斧M5和牛配時菜和烤土豆，巨大的斧頭扒，拿在手上，可以遮掩一名大漢的面龐，放在色彩繽紛的烤雜菜盤之上，色彩令人驚艷，澳洲和牛肉嫩味濃，在廣闊的草原上飼養，牛味濃郁，與日本和牛高油份的細膩感有所不同。大廚烤炬好之後靜置，外表焦脆，內裏汁豐，放一點法國鹽之花在粉紅的牛肉之上，牛味綻放，滋味無窮。好友識食，只要戰斧扒的大骨，足有兩呎長，他形容骨上的肉帶軟筋，滋味更佳，下次要跟他爭奪了。
張諾
更多文章
