張諾 - Cucina戰斧和牛扒 | 任意行
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明明位處人流如鯽的尖沙咀,意大利餐廳Cucina寧靜又悠閒,洋溢着意式氛圍,連時間都好像慢起來。餐廳面積寬敞,枱與枱之間分隔,幾乎不聞鄰枱聲響,日間面對360度維港美景,入夜港島萬家燈火,同樣迷人。
這個晚上,好友共聚,由乾一杯Prosecco開始,看着泡泡上升,心情放鬆起來。頭盤是意大利丹尼爾火腿拼盤,鹹鮮肉香,配蜜瓜的清甜,再吃一點沙律菜,來一個清新怡人的開始。意大利短麵、鮮蝦、法邊豆加松子,地道的意式麵,汁濃厚和味,與蝦的鮮甜完美匹配。意大利傳統魚湯,用海鮮加番茄熬出大海美味的精華,再加入魚肉、蜆和大蝦,鮮上加鮮,甜上加甜,濃郁而不油,好喝,一滴不留。
這晚的主菜,是烤焗澳洲戰斧M5和牛配時菜和烤土豆,巨大的斧頭扒,拿在手上,可以遮掩一名大漢的面龐,放在色彩繽紛的烤雜菜盤之上,色彩令人驚艷,澳洲和牛肉嫩味濃,在廣闊的草原上飼養,牛味濃郁,與日本和牛高油份的細膩感有所不同。大廚烤炬好之後靜置,外表焦脆,內裏汁豐,放一點法國鹽之花在粉紅的牛肉之上,牛味綻放,滋味無窮。好友識食,只要戰斧扒的大骨,足有兩呎長,他形容骨上的肉帶軟筋,滋味更佳,下次要跟他爭奪了。
張諾