鄧達智 - Galaxy馬來美食十周年 | 智智樂GO
鄧達智
2024-07-19 02:00
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澳門Galaxy集團打造「馬來文化美食節」不遺餘力踏上第十年，人生有幾多個十年？今年儀式特別隆重，澳馬兩地相關官商要人被邀出席；為食鬼最關心當然是美食，每年夏季榴槤當造便是馬來美食節出爐時。
馬來榴槤吸引力近年不斷增強，這是榴槤放題美食節？還是馬來西亞不同地域、州份、各具特色的文化美食節？
今次清楚：文化行頭，榴槤重要，也希望大眾從文化角度，對不同州府民間美食在Galaxy同⼀屋簷下，認知、享用。
論味道口感，馬來榴槤實是⼀門獨特文化，從品種、不同生產地的不同土壤、都各抱別樹一幟的特色；從接壤泰國的北部Perlis至新加坡⼀水之隔的新山Johor Bahru，還有馬來東部島嶼州份沙巴與沙勞越，都生產榴槤；生產不下過百種又以黑刺、竹腳、紅蝦、Capri等名牌榴槤而著名的檳榔嶼（檳城），怡保北面的太平，首都吉隆坡旁以生產貓山王著名的高山彭亨州勞勿巿皆馳名海內外。
Galaxy未必港澳地區最先將馬來榴槤引入，卻首先以美食節名義行放題制，確實讓港、澳、內地老饗們大快朵頤的先行者。十年前？不少人對馬來榴槤係乜東東都未搞清楚，在內地人迅速認識，繼而愛上馬來果王，已令近年價錢不斷攀升，成為巿面最貴價的果物。
首次參加馬來文化美食節，相信八年前，本來帶放肆心情來吃榴槤，誰知果王之外，各色水果紛陳，最精彩；從馬來各州請來廚師代表烹調家鄉特色。對印尼及馬來西亞食物情有獨鍾的筆者，簡直喜出望外；稍具常識都清楚同為辣沙，新加坡及檳城的品種不一樣，前者着重椰奶，後者着重酸湯，來到Galaxy才知道還有沙勞越品種。其他如特色炒粿條、撈雜、沙嗲、蝦麵、特色甜品⋯⋯在三大民族：馬來、華裔、印裔廚師煮弄下，各色味道紛陳，確實不可多得的文化美食節。
鄧達智
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