麥華章 - 45萬元一瓶紅酒 | 玫瑰人生

  港人越來越識飲識食,對不少人來說,用膳時配搭餐酒已成尋常習慣,而餐酒與菜餚如何配搭亦成為學問。於香港具影響力的酒界雜誌《Wine.Luxe》,為提高香港餐飲業界於美酒佳餚配對方面的水準,過去多年來每年都舉辦「香港十大配酒餐廳與杯裝餐酒配對餐廳獎」,鼓勵餐廳參加甄選。

  我過去數年均應雜誌總編輯Nelson Siu的邀請,出任此獎項評審團的評判。今年,我擔任「最佳杯裝餐酒配對餐廳」的評判,最近到參選餐廳之一的半島酒店中菜廳嘉麟樓,去評審該食府餐酒與菜餚配對的水平。

  是夜,我所品嘗的,是該米芝蓮一星食府的「廚師嘗味菜譜」配對3杯餐酒。菜式共6款:黑魚籽酥炸花膠(見圖)、原個椰青石斛燉響螺、XO醬小椰菜爆太刀魚、蔥燒脆皮遼參、波士頓龍蝦湯稻庭麵、黑糖雜果冰粉;而用以配對的3杯餐酒分別為:布根地白葡萄酒Aligoté Les Plumes Marc Rougeot 2019、德國白葡萄酒Charm Riesling Georg Breuer 2021、以及中國寧夏賀蘭山銀色高地闕歌紅葡萄酒2020。

  由於獎項評審結果仍未公布,我不便於此時在這裏發表有關我對當晚餐酒菜餚配對的評語,不過,倒要讚讚半島酒店的酒單,可用「包羅萬有,應有盡有」來形容,我粗略點算了一下,未計中國白酒、黃酒與日本清酒,單是葡萄酒便約有650款可供選擇,當中香檳約70多款、白酒約190款、紅酒約330多款及甜酒40多款。你估哪個品牌的葡萄酒最貴?是布根地的紅酒Romanée Conti,要45萬8千元一瓶,至於白葡萄酒嘛,是布根地的Caroline Morey Criots-Batard-Montrachet,要39萬8千元一瓶!

麥華章

更多文章