麥華章 - 45萬元一瓶紅酒 | 玫瑰人生
麥華章
2024-08-09 02:00
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港人越來越識飲識食，對不少人來說，用膳時配搭餐酒已成尋常習慣，而餐酒與菜餚如何配搭亦成為學問。於香港具影響力的酒界雜誌《Wine.Luxe》，為提高香港餐飲業界於美酒佳餚配對方面的水準，過去多年來每年都舉辦「香港十大配酒餐廳與杯裝餐酒配對餐廳獎」，鼓勵餐廳參加甄選。
我過去數年均應雜誌總編輯Nelson Siu的邀請，出任此獎項評審團的評判。今年，我擔任「最佳杯裝餐酒配對餐廳」的評判，最近到參選餐廳之一的半島酒店中菜廳嘉麟樓，去評審該食府餐酒與菜餚配對的水平。
是夜，我所品嘗的，是該米芝蓮一星食府的「廚師嘗味菜譜」配對3杯餐酒。菜式共6款：黑魚籽酥炸花膠（見圖）、原個椰青石斛燉響螺、XO醬小椰菜爆太刀魚、蔥燒脆皮遼參、波士頓龍蝦湯稻庭麵、黑糖雜果冰粉；而用以配對的3杯餐酒分別為：布根地白葡萄酒Aligoté Les Plumes Marc Rougeot 2019、德國白葡萄酒Charm Riesling Georg Breuer 2021、以及中國寧夏賀蘭山銀色高地闕歌紅葡萄酒2020。
由於獎項評審結果仍未公布，我不便於此時在這裏發表有關我對當晚餐酒菜餚配對的評語，不過，倒要讚讚半島酒店的酒單，可用「包羅萬有，應有盡有」來形容，我粗略點算了一下，未計中國白酒、黃酒與日本清酒，單是葡萄酒便約有650款可供選擇，當中香檳約70多款、白酒約190款、紅酒約330多款及甜酒40多款。你估哪個品牌的葡萄酒最貴？是布根地的紅酒Romanée Conti，要45萬8千元一瓶，至於白葡萄酒嘛，是布根地的Caroline Morey Criots-Batard-Montrachet，要39萬8千元一瓶！
麥華章
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