李純恩 - 中國芹菜 | 好好過日子
晚飯桌上有一碟芹菜炒肉絲,用的是西芹而非中國芹菜,味道就差了許多。可惜。
每次吃芹菜炒肉絲,總是會想起在廣西一個礦山招待所吃的那一碟。
其實我小時候並不喜歡吃芹菜,嫌它有藥味,所以上海人將之稱為「藥芹」,還有一種長在水邊的叫「水芹」,水芹沒有藥味。
那年放暑假從上海去廣西探望在礦山工作的父母,坐了一天一夜火車,帶着一臉煤灰在全州下車,找到礦山招待所的時候天已經黑了。我要在招待所住一晚,第二天才能坐運輸卡車進山。晚飯時間已過,但食堂的大師傅聽說有一個上海來的孩子還沒有吃飯(他說從來沒有見過上海人),二話不說,重新開火,給我炒了一碟芹菜炒肉絲,配上兩大碗新米飯。
那時候大城市裏供應的永遠是從糧庫裏倒換出來的陳米,反而在農村和小地方可以吃到飯香撲鼻的新米。亮晶晶香噴噴的新米飯,配上剛剛起鍋的芹菜炒肉絲,熱氣繚繞,菜香肉鮮,大口吃菜,大口吞飯,好吃得記牢了一輩子。
那是第一次覺得芹菜是如此美物,那股微微的藥味會令人上癮,從此愛上。後來又在北京嘗到了芹菜豬肉水餃,也是一想到就會垂涎的美食。我家菲律賓姐姐知道我好這一口,要是在菜市見到芹菜水嫩新鮮,便會買回來,或是跟肥瘦肉絲熱炒一碟,或是做成芹菜豬肉餡,包出一頓餃子,簡簡單單,總是吃得滋滋味味。
李純恩