張諾 - 山中客家菜 | 任意行
張諾
2024-11-13 02:00 HKT
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由烏蛟騰行入三椏村，沿途人跡罕見，漫步1個多小時到達，四周寧靜，這個時節，田野開了薑花，香氣飄送，幾隻白鷺似雕塑不動，地上見幾坨牛糞，不見牛牛，牠們是這裏的原居民，祖先下田犁耕，協助村民種米，現在新一代不用辛勞，在三椏村悠閒生活，村民也一樣，青山綠水，空氣清新，遠離繁囂，連手機訊號也沒有，完全的零污染。
遠道而來，除了強身健體，還為吃一餐客家菜。三椏村只有幾戶人家，客家菜餐廳就有3間，平日客稀，這天周五，「綠悠遊山莊」只有我們4個人，坐在戶外，地方潔淨，被綠色美景擁抱，先來海鮮青菜魚湯，煎細條紅衫魚與白菜仔、豆腐和薑煲成奶白色湯，清甜味鮮；黃酒炆雞，黃酒雞汁微甜帶米香，送飯一流，雞肉炆得過火，小嘗即止；香煎墨魚飯有驚喜，皮脆內鬆，墨魚味美，人人讚好；芋頭炆腩肉，芋頭泥軟香口，腩肉又是炆過籠。慢吃到尾，一於開啟第2個胃，要了冰鎮菠蘿和薑汁豆腐花，冰鎮菠蘿令人憶起兒時情景，昔日街頭仍有冰水果賣；薑汁即榨，加入自家製豆腐花，吃得令人滿意。餐廳有自家生曬臘肉，一於買走，回家炒芥蘭。
張諾
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