張諾 - 泰國海鮮 | 任意行
張諾
2025-01-08 02:00
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清蒸海鮮，中廚做得最妙，讓人吃到海鮮真鮮甜。去MUE MUE泰菜館，沒有蒸海鮮，泰菜海鮮煮法以燒和煎為主，配以風味醬汁，別具異國風情。
先來冬蔭功湯，餡料豐足，有長鉗大頭蝦、鮮魷魚圈、青口和蜆，鮮味精華滲入每一滴以香料和蝦頭熬煮的濃湯中，連喝兩碗，小辣惹味。小食金沙脆魚皮，鹹蛋黃蓉薄薄一層鋪在魚皮上，炸得剛好，酥脆可口，點入冬蔭功湯中浸軟，改變成滑溜口感。
炭燒大頭蝦上桌，人人嘩一聲。如果說冬蔭功湯的大頭蝦比成人的拇指還要大，眼前的大頭蝦就好比一隻澳洲大龍蝦，足足有手臂咁長，開邊見到油黃的蝦頭膏和雪白的蝦身肉，以炭燒蝦殼逼出甲殼焦香，滲入蝦頭膏和蝦肉中，更凸出蝦頭膏的濃厚味道，而蝦肉鮮中帶煙燻味，配上MUE MUE自家製的酸辣醬，人人讚好。經理Leo見大家吃得開心，透露這是野生大頭蝦，店方有相熟途徑輸入，別家所無。
香茅檸檬魚是MUE MUE的名菜，精選越南大筍殼魚，魚夠大條，起肉似魚扒，煎香奉客，浸在自家調製的香茅檸檬汁上，筍殼魚肉夠嫩滑，咬落啖啖肉，香茅檸檬汁清新醒胃，好味到不得了！除了粵式清蒸海鮮以外，想食香口海鮮，MUE MUE是不二之選。
張諾
香茅檸檬魚
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