張諾 - 文記車仔麵 | 任意行
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深水埗文記車仔麵,佔據福華街多個舖位,本想入新裝修那間用餐,誰知是電子點餐,即時移步入舊舖。不是不懂電子點餐,而是一聽用手機看花樣多多的車仔麵餸,頓感索然無味。
到旁邊的舊舖,見到入口處起碼有20多種配餸,一邊流口水,一邊忖度點甚麼配菜,才是吃車仔麵過癮之處。打個比喻,試飲當然飲即磨豆煮咖啡,不選即沖咖啡粉,因為即磨豆散發的幽香,才是喝啡的最高境界。
說回文記,歷史悠久,一碗車仔賣到街知巷聞,經常座無虛席,坐擁幾個舖位,就知道生意是如何火旺。每次來都有選擇困難症,想吃的餸真多呢!首先要了個粗麵,貪粗麵條可掛湯汁,吃得更入味,然後要了豬大腸、粉腸、牛筋、魷魚、雞腎、蘿蔔和韭菜,阿姐淥好粗麵,逐一舀餸,手法專業。我沒有要加辣或咖喱汁,皆因文記原味湯底已濃厚惹味。
豬大腸鹵白水汁,洗得乾淨,一點異味也沒有,吃到Q爽的腸皮,入面的肥膏很邪惡,但豐潤的油脂,芬芳誘人,食完還想加多一份。粉腸有另一口感,軟滑起粉,灼得恰到好處,現在難覓如此佳作。牛筋、魷魚和雞腎都十分可口,只是蘿蔔過腍,這一碗車仔麵好味又好充實,所以久不久又會來吃一碗。
張諾
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