吃素最健康？

Kathy營養師身營心營

家營營養中心創辦人

2022-03-08 07:04 HKT

生活專欄

內容

因爲宗教，健康，保護環境原因等等，近年來大家都對素食越來越關心。

但是爲什麽大家都覺得吃素就會讓人身體更健康呢？當你聽到別人說「我吃素」的時候，你會認爲他只吃菜嗎？其實素食者也分幾種，分別為蛋奶素食、蛋素者、奶素者還有全素者。蛋奶素者代表吃蛋類和奶類製品但不吃動物性食物或食品，而蛋素者和奶素者分別除了蛋類和奶類食品之外，其他動物食物都不吃，最後全素者就來自動物的食品一律都不吃。所以素食者不代表只吃蔬菜，也可以進食其他植物性食品例如豆類。

植物性食物因爲大部分都是低熱量，低脂肪和高纖食物，幫助腸胃蠕動之餘也可以增加飽足感，長遠來說素食飲食有助減重、預防癌症或降低壞膽固醇，因此常被稱爲「最」健康。然而，素食也可以是素肉、汽水、薯片、糖果等的加工食品，所以素食不一定全是健康。

素食者因為飲食上的限制讓身體容易缺乏多種營養素，例如蛋白質、鐵質、鈣、維他命D、維他命B12，而導致身體免疫力下降。所以素食者可以盡量在日常生活中攝取更多不同蔬菜，豆類或大豆食品。

最終最健康和最重要的還是均衡飲食，培養出適合自己的良好習慣。