【飲食】尖沙咀 川菜｜$68起歎米芝蓮大廚德哥名菜｜點心店期間限定
在香港，大部份喜愛川菜又無辣不歡的人，都認識陳啟德師傅。接近七十歲的德哥是成長於香港的四川人，出身廚藝世家，家族是香港少有製作四川豆瓣醬的醬園。德哥至今入廚五十多年，曾於米芝蓮必比登推介川菜館雲陽及新派川菜館川流掌廚，是香港川菜的大師級人馬。堅持傳統正宗口味的同時，也擅於加入創新元素，讓川菜歷久彌新。
點一龍尖沙咀店的紅色主調與川菜很夾，記得只有尖沙咀店提供陳啟德師傅的川味菜單，貴精不貴多，以堅持水準。
常說川菜百菜百味，並非獨孤一味追求辣，但重點是要遇上出色的大廚，像德哥。德哥其實已可退休䟴䟴腳，但對入廚仍然充滿熱誠，熱愛廚房，從不言倦。最近，便為親民精品點心店點一龍設計出11道川菜，讓其擁躉可以輕輕鬆鬆隨時歎高質川菜。
陳啟德師傅可說是香港川菜的大師級人馬(圖片來源：陳啟德Facebook)
德哥除了為點一龍設計出11道川菜的菜譜外，選材入貨也親自處理，更密密將烹調技巧和秘方傳授給廚房團隊，務求做到最滿意的水準。德哥對出品十分嚴謹，到訪當天本來點了滋味酸菜魚，可是因德哥嫌當天魚鮮不佳，於是在當日餐牌上除去此菜式，有高級私房菜的風範。所以別以為川菜只須夠濃夠辣，其實突出主角的鮮味才是川菜精髓。
夫婦肺片$88
紅油抄手$68
德哥設計的11道菜式有夫妻肺片、重慶口水雞、雲片白肉、魚香蝦球、老四川紅燒牛腩和擔擔麵等，不計甜品紅糖糍粑，$68起便可以品嚐到名廚德哥的經典川菜。
魚香蝦球$108，送飯一流！
歌樂山辣子雞$108
夫妻肺片辣香惹味有勁，刺激過癮；重慶口水雞終於不是死辣，嚐得到嫩滑雞肉的鮮味，還有紅油加花生的滋味；魚香蝦球厚身爽口彈牙，除了豆瓣醬香，當中也加入師傅秘技之一的酒釀，鹹香鮮甜層次豐富；紅油抄手皮薄滑溜，餡靚足料，而且油份恰到，吃了三、四個也不覺膩。而擔擔麵，必試，湯身濃而不稠，入口順滑，香氣醇厚而天然，花生香細膩，沒有像加入花生醬般庸俗，當中還有份淡雅的酸香，提鮮提香。現在提起，也想來一碗!
馳名擔擔麵$68
點一龍(海港城店)
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場地下G103號舖
電話：2175 3100
陳啟德師傅「川味」菜單供應日期：現時至7月底
