養生｜「薑越老越辣」？（附薑汁製作分享）
日子不經不覺的流逝，轉瞬間快將踏入十月。回顧這九個月，感恩每個機會，也面對很多煩惱。特別在這數個星期，所經歷的一切真的讓我喘不過氣來。腦袋緊繃，執筆也寫不出來。自嘲自己是「中薑」，未到「老薑」的境界。哈哈！
「薑越老越辣」？是的！堅實的老薑的而且確比脆嫩的嫩薑辣。人越年長，人生經驗越豐富，經過歲月的磨練，那種「辣」味也是經過風雨磨礪出來的。
除了分嫩薑與老薑，還有生薑、乾薑與炮薑。嫩薑祛濕；老薑祛寒。「生薑性溫，以溫胃為主，有止嘔良效，人稱“嘔家聖藥”，兼具溫肺之功。生薑雖溫但不燥，不會引起喉嚨痛，安全性相當高。而乾薑則性辛、熱，歸脾、胃腎、心、肺經，其熱氣能行五臟，不可多用、濫用。炮薑則是乾姜的炮製加工品。溫中散寒，溫經止血。⋯」資料來源於《中草藥識別與應用下冊》
從小到大我也很喜愛吃薑，特別是豬腳薑（我只喜愛吃蛋與薑）。喜愛的程度是超乎想像的誇張。因為愛吃，所以學煮！記起小時候，缺乏常識的自己將薑與蛋放入微波爐加熱，微波爐發出“嘭嘭”聲的巨響，十分驚嚇。
薑的用途實在廣泛。除了可利用它製作多國菜式外，亦可利用它製作不同種類的甜品及茶飲。芳香療法中，生薑香薰精油是有促進血液循環、促進消化、抗菌、鎮靜等功效。
今次，想分享一下如何做薑汁。假若日後你看見食譜中有「薑汁」這種材料，便懂得如何製作了！
先將薑去皮，再用磨蓉器將它磨成蓉後，再將它們放進壓蓉器內壓出汁液。假若沒有壓蓉器，可用乾淨的手協助榨汁。（因為我的家中只有這款檸檬刨，所以用它協助磨薑蓉。如需大量製作薑汁，可使用電動攪拌器取代人手磨薑蓉的步驟。）
再與大家說一遍養生謬語「冬吃蘿蔔夏吃薑」。冬天大家往往過吃燥熱的的食物，活動量少；夏天大家往往過吃寒涼的食物，過吹空調。此時，冬天吃蘿蔔平燥熱；夏天吃薑驅風寒。
補充資料：
文章會按五行中自然界的五時、五色等方向來介紹有關香薰、花茶/藥膳茶及甜點的製作或介紹。五行：木、火、土、金、水
五色: 青、紅、黃、白、黑
五時: 春、夏、長夏、秋、冬
薑五行屬金如不確定自己能否吃「辛」的食物，請向你的中醫師查詢。
本欄逢星期日刊登
作者Janice Wong 簡介
熱愛學習及創作的她，是甜品品牌HappyHun By Dandelion的創辦人，曾設計及製作出深受客人們喜愛的拿破崙、法式小撻及腰果酥等糕餅。
她畢業於香港大學中藥藥劑學，及是一位整全香薰治療師。除了喜愛鑽研藥膳食療外，也喜愛研製芳香產品。
其後，畢業於法國Disciples Escoffier法式糕餅藝術，並取得Outstanding Student Award。除了是一位糕餅師、烘焙導師，她亦是糖藝師及花藝師。
重視身心靈健康的她，希望大家能透過「芳香.茶療.甜點」舒壓與療癒。
