秋冬湯水｜章魚蓮藕綠豆湯｜補氣益血｜健脾開胃｜補而不燥｜非常好喝的老火湯｜有片
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2022-12-02 08:30
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蓮藕章魚綠豆湯可以補氣益血，健脾開胃，而且非常好喝，章魚的鹹香味非常濃郁，是我最愛的老火湯之一，每次煲都喝一大碗！
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示範影片：https://youtu.be/FjnifhgVlnE
材料：(3-4人份)
蓮藕 2節
章魚乾 1隻
綠豆 80克
豬骨 300克
陳皮 2克
蜜棗 1顆
水 1500毫升
做法：
1. 蓮藕用水洗淨、削皮，切厚片；
2. 章魚乾泡水浸軟，剪小塊，剪掉硬的部位，撕掉薄膜，用水再洗2次，瀝水備用。
3. 豬骨汆水，再用水清洗一次；
4. 綠豆用水洗2次，再用水浸半小時；果皮用水洗2次，再用水浸軟，刮囊；蜜棗用水洗2次，想更出味可用水浸半小時；
5. 所有材料（綠豆除外）加入鍋中，加水，大火煮沸，轉小火煲1小時；
6. 1小時後加綠豆，再大火煮沸，轉小火煲半小時即可關火，加少許鹽調味。
小貼士：
1. 蓮藕含豐富澱粉質，長期接觸空氣易氧化變黑，所以削皮後，最好浸泡水中，減慢氧化。
2. 如果你怕豬骨煲的湯較油膩，可以用瘦肉或豬腱。
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