食療｜兩大滋陰養顏「素」膠 - 海石花、雪耳 食用宜忌
倪詠梅註冊中醫專欄
2023-05-19 09:15
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常有人問養生究竟要吃些什麼東西好，好像說來說去都是人參、冬蟲夏草，都不是一般人家可以長期吃的東西。近日經過西貢見到有人在曬「海石花」，想起其實很多廉宜的食材也可以滋陰養膚，媲美花膠。「海石花」、「雪耳」就是膠質豐富的食物，又適合素食的人士。
有句說話叫「逢膠必補」，意即富含膠質的食物多數都有補益的作用。最常見的如花膠，就有滋補腎陰，潤膚養顏的作用。阿膠就是養血妙品。另外還有一般人較少接觸到鹿角膠、龜板膠也有極好的補腎及填精益髓的作用。不過以上的「膠」都不便宜，而且比較質地黏稠，腸胃功能弱的人進食要小心。
海石花又名「石花菜」、「珊瑚草」，其實就是海草的一種，和我們常吃的「大菜糕」的大菜是同種類植物，以膠質豐富而著名。《本草綱目》指它：「甘、鹹，大寒，滑，無毒。」「去上焦浮熱，發下部虛寒。」
它含有的膠質可以滋肺陰，而肺主皮毛，皮膚易乾燥起皺紋的，吃海石花製作的糖水、甜點都有助皮膚滋潤而變得光滑。對於肺熱咳嗽，出黃痰者，吃點海石花也有清肺熱滑痰的作用。
不過要留意，海石花性寒，因此怕冷、月經期間、懷孕都不宜服用。而且它性滑，大便易稀爛的人士也不宜食用。
如果嫌石花菜寒涼，我們常吃的雪耳其實一直都有「平民燕窩」之稱。它味甘、淡，性平。可滋陰生津，潤肺養胃。相比起海石花，它就沒有那麼寒涼，對於怕冷、孕期及來月經期間都十分適合。
平日我常叫素食的病人將雪耳代花膠食用，對於咽喉易乾、眼乾、皮膚乾燥易癢的人士十分適合。它可以用來煲湯，但如果生活繁忙沒有時間煲湯， 浸軟焯熟後加入粟米筍、鮮冬菇快炒也十分鮮美健康。不過和海石花一樣，大便易稀爛的人不宜吃太多。
