中醫食療｜小麥周身是寶 有助健脾益腎、消食健胃、紓緩更年期症狀
我們經常吃到的麵包、饅頭、包子、麵條、意大利粉、烏冬等等都是用小麥做成的。
小麥主要是提供碳水化合物，它的碳水化合物、脂肪含量與大米接近，但蛋白質含量更高，也含有粗纖維、鈣、磷、鉀、和維生素B1、維生素B2及煙酸等成分， 具有比較高的營養價值。
從中醫的角度來看，小麥性涼味甘，入心經、脾經和腎經，具有養心健脾益腎、除熱止渴、通淋止瀉的功效。
對於小麥，民間有一種用法，就是麵粉外敷來治療燙傷。不過這種方法僅建議在小範圍輕微燙傷時使用，對於嚴重燙傷還是必須去醫院正規治療。
小麥：除煩 養心安神
作為中藥，小麥有一個很重要的應用是治療婦人臟躁。臟躁是一個中醫術語，主要是指更年期的婦女出現心神不寧，精神恍惚、悲傷欲哭或者是煩躁不安、呵欠頻繁、失眠等症狀。
治療臟躁的主方甘麥大棗湯，裏面只有甘草、小麥、大棗這三味藥，其中小麥用到1升，在這個藥方裏面，小麥就起到了養心安神，除煩的功效。
小麥
浮小麥：益氣 除熱止汗
而未成熟的嫰麥也可以作為另外一種中藥來使用，由於這種晒乾的嫰麥在淘洗時會漂浮在水面上，所以叫做浮小麥。浮小麥性寒味甘具有益氣、除熱、止汗的功效。浮小麥最主要是用於治療自汗，盜汗，很多治療出汗過多的藥方比如牡蠣散裏面就用到浮小麥。
浮小麥
大麥：利尿 調和脾胃
說到小麥，我們就順便了解一下大麥。大麥性涼味甘咸，入脾經和腎經。大麥的功效和小麥接近，具有利尿通淋、調和脾胃的功效。但大麥更加甘涼滑膩，以前在不少地區作為主食之一，現在只有少數地區比如藏族用大麥作為主食，目前大麥更多是用於酿製啤酒。
大麥
麥芽：消食健胃 疏肝回乳
但是通過把大麥浸濕發芽到0.5-1cm左右再乾燥，就能够產生另一種很常用的中藥：麥芽。麥芽性平味甘，歸脾經、胃經、肝經，具有消食健胃，疏肝回乳的功效。
麥芽
大麥在發芽過程中產生了更多的淀粉酶、蛋白水解酶等多種酶類，可以促進胃液和消化酶分泌，因此可以促進米麵等澱粉類食物的消化。《本草綱目》說麥芽「消化一切米麵諸果食積。」
麥芽分生麥芽和炒麥芽兩種，如果是用來助消化就用炒麥芽。如果是用來疏肝解鬱、幫助哺乳期婦女回乳，這時用的就是生麥芽，其中用於回乳時生麥芽必須用較大劑量才有效。
從麥芽又衍生出另一種食物：麥芽糖。麥芽糖古代叫飴糖，是由高梁、米、大麥、小麥、玉米等淀粉類食物經過蒸煮、加入麥芽發酵而成的。
麥芽糖
麥芽糖：緩急止痛 潤肺止咳
麥芽糖性溫味甘，歸脾經、胃經和肺經。具有溫中補虛，緩急止痛，潤肺止咳的功效，治療虛勞名方小建中湯就用了麥芽糖作為主藥。虛勞是中醫用來概括虛弱性疾病的病名，在小建中湯這個藥方中有桂枝、白芍、甘草、生薑、大棗、飴糖六種藥，其中飴糖用了一升，漢代的一升大概相當於現在的200ml，方中飴糖用量比較大，是小建中湯的君藥。 小建中湯對虛寒腹痛，肺虛咳嗽，勞倦傷脾、心慌氣短、病後恢復期以及身體虛弱者都有很好的功效。
