啟德Airside新派烹調概念店│高性價比歐陸菜:$198蟹肉手捲義麵、$188和牛他他

節日過後,想享受悠閒寧靜,不想再人迫人,推介啟德港鐵站旁的AIRSIDE。這個新商場的活動舉辦得有聲有色,好像聖誕市集便大受歡迎。AIRSIDE的空間大,即使假日也不會有壓迫感,氣氛寫意。商場內有不少餐廳,如果想有偷閒感覺,慢慢坐、慢慢打卡的話,AIRSIDE  Cafe是不錯的選擇。

AIRSIDE Cafe位於商場的中庭位置,驟眼看,有幾分似中環高級商場內的闊太cafe。餐廳內設有開放式廚房,以通透玻璃屋為靈感設計,陽光明媚的日子,太陽灑落座位上,和暖溫馨。室內設計由屢獲殊榮的日本室內設計公司乃村工藝社操刀,以日本歷史悠久的款待哲學「おもてなし(omotenashi)」為靈感設計,結合日本新時代主義與現代經典美學,採用溫和的大地色調及自然的永續物料打造溫馨舒適的用餐氛圍。

店內菜單的重點推介有一系列嚴選時令海鮮,耀目焦點有豐盛的「海鮮冷拼盤」(港幣988元),包羅新鮮生蠔、海蝦、帶子、磯煮鮑魚、三文魚籽及龍蝦茶碗蒸,在濃香甘甜的鷹嘴豆味噌及柚子胡椒醋的襯托下,細緻突出各式海鮮的鮮甜味美。

而「燒大蝦」(港幣188元)更為蝦肉的鮮爽彈滑注入焦香,蘸上昆布海帶牛油及法式香蔥同享,別具口感層次;「生燒波士頓龍蝦」(港幣250元/半隻;港幣428元/原隻)更是海鮮迷的至愛,同樣配備昆布海帶牛油及法式香蔥;「淺漬帶子」(港幣175元)則輕帶和式風情,並以辣根、香橙柚子醬及昆布油作點綴。

「烤季節鮮魚」(港幣348元)由廚藝團隊每日親自從市場搜羅最鮮活的魚產製作,綴以油漬茴香、西蘭花及鹹檸檬牛油,誘人滋味一觸即發;另有「澳洲鱸魚」(港幣228元)及「鹽麴漬油甘魚」(港幣168元),完美展現變化多端的魚食鮮味。「蟹肉手捲義麵」(港幣198元)及「烤八爪魚」(港幣178元)的獨特鮮香亦是不容錯過之選。

至於肉食菜式同樣味,推介以和牛入饌的「和牛他他」(港幣188元),採用澳洲M8和牛混合墨西哥辣椒及味噌,搭配豆腐脆片,為嫩滑他他添上香脆層次;「和牛後腰脊肉」(港幣328元)伴以焦糖洋蔥、黑蒜及舞茸,突顯和牛的濃郁牛香,令人一試難忘。其他以肉類設計的菜式則有「千歲豬」(港幣238元),佐以椰菜、柚子味噌、昆布油及醃菜,體現食材配搭的口味平衡;「燒白羊」(港幣298元)則配上菊芋、辣青檸果醬及韭菜,與羊肉無比匹配。

若想下午過來吃個甜品喝個茶,AIRSIDE Cafe也有不少選擇。甜美細膩之選有配上香芒及椰子的「南瓜雪糕」及搭配士多啤梨及桂花蛋白餅的「乳酪雪糕」;另有加入咖啡冰沙及榛子的「香蕉凍慕斯」及注入陳皮甘味及蜜橙的「柑橘酸忌廉」。到了傍晚,還可以雞尾酒加點微醮。

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