低脂即食麵｜食即食麵怕肥？營養師推介5款低脂非油炸即食麵
更新時間：16:59 2023-02-24
發佈時間：16:59 2023-02-24
發佈時間：16:59 2023-02-24
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不少人都喜愛食即食麵，但市面上大部分即食麵都高脂高鈉，容易致肥。註冊營養師潘卓琳（啊家）解釋指，即食麵亦有低脂類型，並推介5款非油炸低脂即食麵，適合減肥人士，免墮致肥陷阱。另外，她又提出1個食法，可以避免進食即食麵時攝取過多鈉質。
5款低脂非油炸即食麵
註冊營養師啊家在其instagram上表示，有5款即食麵都是低脂非油炸，當中有拉麵、海鮮麵、烏冬、河粉和拌麵，但其中有2款比較高鈉，應小心食用：
低脂非油炸即食麵１：韓國農心非油炸辛拉麵
- 熱量：363kcal
- 蛋白質：9.7g
- 碳水化合物：72g
- 脂肪：3.4g
- 鈉：1880mg
低脂非油炸即食麵２：韓國圃木園花蟹海鮮麵
- 熱量：265kcal
- 蛋白質：8g
- 碳水化合物：77g
- 脂肪：3.1g
- 鈉：1840mg
低脂非油炸即食麵３：出前一丁棒烏冬鰹魚湯味
- 熱量：241kcal
- 蛋白質：10.8g
- 碳水化合物：47.7g
- 脂肪：1.4g
- 鈉：1232mg
低脂非油炸即食麵４：De Nhat越南雞味河粉
- 熱量：238kcal
- 蛋白質：1.9g
- 碳水化合物：46.6g
- 脂肪：3.6g
低脂非油炸即食麵５：kiki 椒麻拌麵
- 熱量：293kcal
- 蛋白質：9.9g
- 碳水化合物：49.9g
- 脂肪：5.9g
- 鈉：1197mg
綜合註冊營養師啊家提供的資料，以上5款低脂非油炸即食麵中，脂肪、糖分、蛋白質、鈉質含量最高的非油炸即食麵如下：
- 卡路里、鈉質最高：韓國農心非油炸辛拉麵
- 脂肪最高：KiKi 椒麻拌麵
- 碳水化合物最高：韓國圃木園花蟹海鮮麵
- 蛋白質最高：出前一丁棒烏冬鰹魚湯味
吃即食麵要注意鈉含量 減鈉可減調味粉
註冊營養師啊家表示，從上述資料可見，韓國「農心非油炸辛拉麵」和韓國「圃木園花蟹海鮮麵」屬高鈉選擇，而「越南雞味河粉」則未知鈉含量。
要避免攝取過多鈉質，啊家建議，吃即食麵時宜只加半包調味粉，並盡量避免飲即食麵的湯底。
高鈉低鈉定義
根據食安中心的資料，食品法典委員會對低鈉定義如下：
- 「低鈉」食物：每100克食物含不多於120毫克鈉。
- 「很低鈉」食物：每100克食物含不多於40毫克鈉。
- 「不含低鈉」：每100克食物含不多於5毫克鈉。
香港未有正式為高鈉食物設下定義，但一些國家（例如英國）以此作高鈉食物的定義：
- 「高鈉」食物：每100克含超過600毫克鈉。
食安25大避鈉貼士
食安中心提出5大煮食貼士，可避免攝取過多鈉：
- 烹調前先用水沖洗及／或浸泡醃製的鹹菜，以減低鈉的攝取量。
- 在配製食物時減少食譜建議的食鹽用量，改用香草及香料(例如蒜頭、薑、香茅、胡椒)或水果(例如檸檬和菠蘿)來調味。
- 多用新鮮食材(例如用新鮮蕃茄代替蕃茄醬；用新鮮辣椒代替辣椒醬等)，少用含鈉的醬料和佐料。
- 自製鈉含量較低的上湯，做好後分成小包放進冰格待用。
- 烹調食物時逐漸減少含鹽／鈉佐料和醬料的用量，讓味蕾慢慢適應清淡的口味。每兩星期調整含鹽／鈉佐料和醬料的用量一次，便能在不知不覺中改變口味，並且成為習慣。
低脂高脂定義
根據食安中心的資料，低脂、高脂定義如下：
- 「低脂肪」食物：每100克固體食物含不超過3克脂肪； 每100毫升液體食物含不超過1.5克脂肪。
- 「高脂肪」食物：每100克固體食物含超過20克總脂肪。
內容獲「nutrition_ah_ga」授權轉載
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台灣營養師嫚嫚曾發文指，進食時攝取過多鈉可引致以下3大健康問題：
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撰文：Victoria
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