澱粉食物|食牛蒡降血糖減肥恐越吃越肥 9種食物不是蔬菜是澱粉
更新時間:18:29 2023-10-05
發佈時間:18:29 2023-10-05
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吃牛蒡可降血糖,還可以減肥?有營養師指出,牛蒡等9種食材經常被誤認為是蔬菜,其實全是「澱粉陷阱」。若為了減脂而吃更多這些「偽蔬菜」,恐怕會有反效果,越吃越肥。
食牛蒡蓮藕減肥 恐越減越肥
營養師葉若懿在其facebook專頁發文,指出大眾對食材的錯誤認知。她表示,很多人會把一些澱粉食材當成蔬菜,以為自己在吃蔬菜減肥,並大量攝取,其實已誤踩「澱粉陷阱」。
她分享一個減肥個案指,案主因為聽說蓮藕茶有助促進新陳代謝、增強減肥功效,結果喝了一星期後,反而肥了2kg。她解釋,蓮藕其實是澱粉,蓮藕茶裡更加了糖,故令體重有增無減。
9種澱粉食物常被誤當蔬菜
葉若懿表示,如果把澱粉類食材當成蔬菜大量進食,非但無助控制碳水攝取量,反而會越吃越肥。蓮藕、牛蒡及淮山都經常被誤認是蔬菜,其他容易被搞錯的食材如下:
9種澱粉食材的營養價值
每100克食材計算,碳水化合物含量如下(由低至高排列):
- 蓮藕:碳水化合物13.5g、蛋白質2g、熱量58kcal
- 馬蹄:碳水化合物14.5g、蛋白質1.7g、熱量63kcal
- 薯仔:碳水化合物15.8g、蛋白質2.6g、熱量74kcal
- 南瓜:碳水化合物17.3g、蛋白質1.9g、熱量69kcal
- 淮山:碳水化合物17.8g、蛋白質2.8g、熱量83kcal
- 甜粟米:碳水化合物17.8g、蛋白質3.3g、熱量97kcal
- 牛蒡:碳水化合物19.1g、蛋白質2.5g、熱量75kcal
- 芋頭:碳水化合物26.4g、蛋白質2.5g、熱量123kcal
- 番薯:碳水化合物27.7g、蛋白質1.3g、熱量115kcal
9種「偽蔬菜」澱粉 碳水熱量遠超蔬菜?
與白飯和蔬菜一比較,上述9類食材為何會被歸類為澱粉,答案一目了然:
- 蔬菜:碳水化合物5g、蛋白質1g、熱量25kcal
- 白飯:碳水化合物41g、蛋白質3.2g、熱量182kcal
- 上述9類澱粉食材的碳水化合物和熱量,均比蔬菜高2倍以上。不過,白飯的碳水化合物和熱量更高。
葉若懿提醒,想要控制碳水化合物攝取量的人士,一定要認清這些「澱粉陷阱」,不要吃錯,以免越減越肥。
內容獲「葉若懿/Chloe 營養師」授權轉載
延伸閱讀:12款澱粉熱量換算方法 1碗白飯=1個番薯?
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撰文:Louise
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