黑白大廚｜兩評審全球爆紅！米芝蓮三星名廚安成宰示範煮公仔麵 花幾蚊加一食材變高級料理
發佈時間：15:45 2024-10-14
Netflix韓國綜藝節目《黑白大廚：料理階級大戰》（Culinary Class Wars）成為近期大熱話題，20名韓國星級名廚「白湯匙」對戰20名韓國民間廚神「黑湯匙」，情節緊湊。早前《黑白大廚》已播出最後一集，冠軍爆冷由「黑湯匙」拿波里黑手黨勝出。節目除了令多名民間廚神爆紅，兩位比賽評審亦知名度大增，包括韓國「國民廚神」白種元（ Paik Jong Won）及韓國首位奪得米芝蓮三星名廚安成宰 （Anh Sung-jae）。
近日安成宰為白種元的YouTube頻道節目擔任嘉賓，即場示範煮即食麵，作為名廚的他更教觀眾加入一種食材，令即食麵即時升級，而這種食材就是大蒜。安成宰在片中示範煮一道名為「大蒜湯拉麵」的料理。安成宰強調，大蒜在經過烘烤後，其辛辣味會減弱，轉而釋放出甜美和焦香的風味，提升湯底的濃郁度，使整體口感更加柔和，這種技巧不僅適合即食麵，也可以延伸至其他湯品或料理中。
黑白大廚｜安成宰大蒜湯拉麵食譜：
這道大蒜湯拉麵需要食材包括一包韓國泡麵（如白拉麵或辛拉麵）、水、蔥花（可選）及雞蛋（可選）。首先要烤大蒜，安成宰將整顆大蒜，不要去皮，放入焗爐中以220度烘烤約20分鐘，或使用氣炸鍋200度烤15分鐘，直到表面微焦並散發香氣；然後是煮大蒜，將烤好的大蒜放入冷水中煮沸，待水滾後，撈出並用匙羹輕輕壓碎大蒜，釋放出香氣。接著是調味，加入即食麵的調味包和蔬菜包，再次煮滾，使湯底變得更加濃郁。
之後就是煮即食麵，安成宰將即食麵塊放入鍋中，煮至自己喜歡的熟度。若喜歡，可以在此時打入一顆雞蛋，增加口感。最後是取出大蒜皮，將煮好的即食麵盛入碗中，可以選擇撒上蔥花和剩餘的碎麵以增添口感。由安成宰烹調的大蒜湯拉麵，就連國民廚神白種元都大呼好吃，直言「這可以賣了！」
《黑白大廚：料理階級大戰》（Culinary Class Wars）是由Netflix於9月17日起上線的韓國綜藝節目，以殘酷的淘汰機制，由80位具獨特烹飪見解的「黑湯匙」無名廚師對決20位「白湯匙」菁英主廚進行刺激緊張的料理對決，並邀請了重量級美食家白種元及韓國唯一米芝蓮三星餐廳主廚安成宰作為評判，第一名更可獲可觀3億韓元獎金。《黑白大廚：料理階級大戰》成功引起網民熱烈關注與討論，不少人大讚節目是廚藝綜藝節目的「示範作」，比賽不但緊湊，而且成功結合「國民」與「星級」大廚的烹飪故事，引起不少人對「追夢」的共鳴。
