手切牛肉｜８大人氣店推介禮楓記/三昌/新財肉食/新興文記集齊騸牯牛刁鑽部位

更新時間：08:12 2022-12-29
發佈時間：18:12 2022-12-28

凍冰冰做咩好？當然是安坐家中打邊爐。食火鍋最重要是碟肥牛，買到靚牛肉的話，輕輕一灼，毋須花巧醬汁或湯底，單是牛肉本身已是鮮味至極。買靚牛很多人都會想起九龍城，但除了那些傳統肉檔，全港各區都有不少買牛肉的好地方，有幾間更提供送貨服務。想食嫩滑手切牛肉，試盡各大刁鑽部位，以下8間牛肉檔幫到你。

>> 即睇8大手切牛肉檔

禮楓記

由兩位後生仔創立，2020年6月才開檔，短短兩年已打響名堂，港九新界均有分店。主打騸牯牛肉，即是已閹割、脂肪多、肥美重油花、供應量極少的山東牛，肉質比未經閹割的生牯嫩滑。禮楓記的牛肉來貨新鮮刀工細緻，可挑選的部位應有盡有，腩心肉味濃軟腍易入口、牛頸脊肉質鬆化味濃、頸心肉味甜帶筋、腩頭肉質煙韌肥美肉味濃，口感豐富惹味、挽手腍滑油香重、牛白肉油白爽口。

後生仔主理的店鋪，門面新式，乾淨企理。門市不設最低消費，幾多錢都切，少至十玩八塊都願意切。打邊爐牛肉基本分兩種價錢，$380／斤或 $480／斤，根據當日牛肉返貨質素而定，消費滿$500 或以上可有送貨服務。

禮楓記
九龍牛頭角道3號得寶花園得寶商場地下（一斗農林水產7號檔）
粉嶺祥華邨祥華市場50號舖
天后電氣道92號
訂購電話：5202 3237 (whatsapp)
https://www.facebook.com/laifungbeef

新財肉食

可能是全港最出名的靚牛肉，新財肉食的老闆牛皇莫是全香港最大的鮮牛肉批發商，人稱牛肉大王，入行超過四十年。騸牯牛在香港特別矜貴，全港每日只有10至15隻，作為全港最大肥牛買手，牛皇莫每日花費十萬元在上水屠房買牛，幾乎獨霸香港一半的騸牯牛。早期香港火鍋店懂得用騸牯牛，都是全靠牛皇莫一手引入力推。

新財的手切牛除了門市，亦有供應給多間火鍋店，牛肉極之搶手，每逢打邊爐旺季，一到中午已經沽清。封門柳肉味香濃、牛頸脊鮮甜嫩滑、牛腩心清甜鬆化、牛頸心肉味濃厚、池板爽甜鮮味、金錢𦟌爽口彈牙，限量的牛白肉及挽手，前者入口即融，後者充滿油香。罕有部位需提早1 - 2日預訂，最少半斤才預留。普通肥牛部位 $480／斤，特別部份 $580／斤，一斤約為４人份量。

新財肉食
屯門蝴蝶邨街市M120鋪
訂購電話：6903 0163 (whatsapp)
https://www.facebook.com/SUNCHOIBEEF

庖丁精肉店

一家三代都是做牛肉，現時輪到第三代80後阿B主理，與妹妹一起經營網店。牛肉部位選擇多，入門級客人推薦選牛頸脊，肉質嫩滑耐煮，灼燙時間不須太精準，易淥。喜愛爽口感覺的可選牛頸嘴，每隻牛的份量極少，帶油筋有嚼勁。阿B 有一個獨門打邊爐秘方，食前半小時將手切牛肉以生油拌勻，放入雪櫃冷藏，可以令牛肉有仿如拌了生雞蛋般的滑溜口感。

價錢以每100g 計算，牛頸脊分兩個價錢，較肥的 $75，較瘦的 $52、牛頸嘴 $52，封門柳、金錢𦟌 $50、牛白肉 $38、肉眼邊 $55、黑栢葉 $30。滿 $400可安排送貨，滿 $1000免運費。

庖丁精肉店
上水石湖墟市政大廈地下L52鋪（李明記）
訂購電話：6548 3480 (whatsapp)
https://www.facebook.com/BeefCutsPro

新興文記牛肉

九龍城極出名的人龍店，每到適合打邊爐的季節，星期六日購買少則要排半小時，長則要排足足六十分鐘。老闆文銳輝是牛肉買手，專做門市零售，不賣給火鍋店。新興之所以大受歡迎，是因為牛肉質素高，店主服務好，而且價錢平，非常抵食。最受歡迎的肥牛即牛頸脊，雪花紋理均勻，肉質嫩滑，肉味香濃，每磅 $200。封門柳／肉眼同樣是每磅 $200，牛白肉則是每磅 $180。

新興文記牛肉
香港九龍衙前塱道
訂購電話：6822 0242 (whatsapp)
https://www.facebook.com/profile.php?id=100064305632168

牛四方牛肉（手切牛肉專門店）

新式手切牛肉小店，售賣手切騸牯牛肉，亦有和牛供應。店面乾淨企理，清清楚楚排列各部份的牛肉，而且全部標明名字及食法，非常方便。特色刁讚部份有咬口一流鮮甜美味的邊爪、甘滑香甜的包心裙、脂肪均勻的坑爪，另外還有吊龍、封門柳、金錢𦟌等等，亦有市面少見的騸牯牛丸。價錢約 $298-$568一斤，視乎不同部位。小店老闆非常順得人，切牛可以自行要求厚薄，亦可以相約地鐵站交收。

牛四方牛肉（手切牛肉專門店）
西貢將軍澳寶林北路18號寶林市場T-PL34號舖
富昌邨南昌薈M211號舖
訂購電話：6019 2864／9253 6217(whatsapp)
https://www.facebook.com/COWxSQUARE

三昌牛肉

深受街坊歡迎的三昌牛肉檔，一家四代都是經營牛肉檔，門前經常大排長龍打蛇餅。小店每日約購入三隻騸牯牛，供應有限，所以熟客都會提早預訂。肥牛新鮮，牛肉部位亦豐富。金錢𦟌爽口、封門柳味濃有咬口、牛柳邊油份重入口軟腍。相比前幾間手切牛肉檔，三昌牛肉是傳統街市檔，不設whatsapp落單、沒有Facebook IG 名碼實價，亦沒有送貨服務，想試就要乖乖排隊了。

三昌牛肉
荃灣楊屋道街市1樓
訂購電話：2499 1201

李輝記牛欄

與新興文記牛肉同為九龍城牛肉名店，人龍不絕，週末排半小時以上基本，傳聞發哥及蔡瀾都是熟客。除了最普遍最容易買到的牛頸脊肥牛，亦有提供不少刁鑽部位，挽手甘香味濃，軟滑多汁；頸尾油花略重，比起一般牛頸脊重脂肪；池板脂肪與肌肉的比例平均，略韌但牛味香濃。肥牛分四種不同價錢，最平每斤 $250，最貴每斤 $430，牛肉帶的雪花越多，價錢越貴。特別部位則約 $250- $350 一斤，豐儉由人。

李輝記牛欄
九龍城衙前圍道100號九龍城市政大廈2樓M14舖
訂購電話：2382 2973

潮童。生記滷水

網店潮童賣的是潮汕手切牛肉，潮汕牛以柔軟肉質及獨特口感而聞名。潮童與潮汕的牛肉供應商相熟，對牛肉品質要求嚴格，從牛齡到牛的健康狀況均有要求，每星期只限量收購高質貨源。牛頸脊滿佈雪白油花，肥嫩彈牙，$168／250G。吊龍肉汁鮮甜飽滿，$148／250G。匙仁筋肉結實，脂肪含量高，肉質柔嫩甜美，$138／250G。除以上部位，亦有五花趾、牛胸爽、牛柏葉、牛舌等部位可供選擇，最方便是有打邊爐套餐，一次過可以品嘗８款牛肉部位。