手切牛肉｜8大人氣火鍋肥牛肉檔推介新財肉食/三昌/新興文記/潮童集齊騸牯/潮汕牛肉刁鑽部位

更新時間：10:25 2024-11-04
發佈時間：10:26 2024-11-04

手切牛肉｜火鍋肥牛｜新鮮牛肉檔｜天氣轉涼，最適合坐家中打邊爐，火鍋的精髓在於選擇優質的食材，而肥牛則是不可或缺的主角，若能夠購得新鮮的牛肉，輕輕一淥，便可品嚐到最純粹的美味，完全不需要依賴複雜的醬汁或湯底。買靚牛許多人聯想到傳統街市新解牛肉檔，但全港各區其實也有許多牛肉供應商，甚至有些店家提供送貨服務，即睇以下8間手切牛肉店推介！(2024年11月更新)

手切牛肉2024｜ 8大人氣肉檔推介入手騸牯/潮汕新鮮火鍋牛肉刁鑽部位

點擊睇全港8大手切牛肉檔：

屯門超人氣牛肉檔｜1. 新財肉食老闆「牛皇莫」全港最大新鮮騸牯牛買手

人稱「牛皇莫」的新財肉食老闆——莫景雄入行超過四十年，是全香港最大的鮮牛肉批發商。騸牯牛在香港特別矜貴，全港每日只有10至15隻，作為全港最大肥牛買手，牛皇莫每日花費十萬元在上水屠房買牛，幾乎獨霸香港一半的騸牯牛，早期香港火鍋店懂得用騸牯牛，都是全靠其一手引入力推。

新財肉食的極之搶手，每逢打邊爐旺季，一到中午已經沽清，封門柳肉味香濃、牛頸脊鮮甜嫩滑、牛腩心清甜鬆化、牛頸心肉味濃厚、池板爽甜鮮味、金錢𦟌爽口彈牙，限量的牛白肉及挽手，前者入口即融，後者充滿油香。罕有部位需提早1 - 2日預訂，最少半斤才預留。

新財肉食有限公司（蝴蝶村總店）

地址：屯門湖翠路1號蝴蝶廣場M120
訂購電話：2610 2092

火鍋肥牛專門店｜2. 楓牛肉門面乾淨騸牯／山東牛肉來貨新鮮

師承「牛王莫」莫景雄，前身為「禮楓記」的楓牛肉，創立短短四年間已打響名堂，主打騸牯牛肉，即是已閹割、脂肪多、肥美重油花、供應量極少的山東牛，肉質比未經閹割的生牯嫩滑。

楓牛肉的牛肉來貨新鮮，刀工細緻，可挑選的部位應有盡有，腩心肉味濃軟腍易入口、牛頸脊肉質鬆化味濃、頸心肉味甜帶筋、腩頭肉質煙韌肥美肉味濃，口感豐富惹味、挽手腍滑油香重、牛白肉油白爽口。店鋪更是門面新式，乾淨企理，不設最低消費，幾多錢都切，少至十元八塊都願意切。牛坑爪、牛頸脊、封門柳價錢均為$240／半斤。

楓牛肉

地址：竹園大成街街市號地下M8
訂購電話：5202 3237（WhatsApp）

上水新鮮牛肉檔｜3. 李明記牛肉檔傳承三代技藝牛頸脊嫩滑易淥

位上水石湖墟街市的李明記牛肉檔傳承三代的技藝，牛肉部位選擇多，入門級客人推薦選牛頸脊，肉質嫩滑耐煮，灼燙時間不須太精準，易淥。喜愛爽口感覺的可選牛頸嘴，每隻牛的份量極少，帶油筋有嚼勁。主理人阿B有一個獨門打邊爐秘方，食前半小時將手切牛肉以生油拌勻，放入雪櫃冷藏，可以令牛肉有仿如拌了生雞蛋般的滑溜口感。

李明記

地址：上水石湖墟市政大廈地下L52鋪

九龍城人龍牛肉檔｜4. 新興文記牛肉牛頸脊油香十足

新興文記牛肉位於九龍城，是本地知名手切牛肉人龍店，每逢天氣轉涼，適合打邊爐的季節，就要排上數十分鐘方能買到。新興之所以大受歡迎，是因為牛肉質素高，店主服務好，而且價錢平，非常抵食。最受歡迎的肥牛即牛頸脊，雪花紋理均勻，肉質嫩滑，肉味香濃。

新興文記牛肉

地址：九龍城衙前塱道80號
訂購電話：2718 1778

九龍城街市火鍋肥牛｜5. 李輝記牛欄網傳發哥/蔡瀾都幫襯

同為九龍城牛肉名店的李輝記牛欄，人龍絡繹不絕，週末排半小時以上基本，傳聞發哥及蔡瀾都是熟客。除了最普遍最容易買到的牛頸脊肥牛，亦有提供不少刁鑽部位，挽手甘香味濃，軟滑多汁；頸尾油花略重，比起一般牛頸脊重脂肪；池板脂肪與肌肉的比例平均，略韌但牛味香濃。

李輝記牛欄

地址：九龍城衙前圍道100號九龍城市政大廈2樓M14舖
訂購電話：2382 2973

荃灣街市牛肉檔｜6. 三昌牛肉騸牯牛每日供應有限金錢𦟌/封門柳/牛柳

深受荃灣街坊歡迎的三昌牛肉，一家四代都是經營牛肉檔，門前經常大排長龍打蛇餅。小店每日約購入三隻騸牯牛，供應有限，所以熟客都會提早預訂。肥牛新鮮，牛肉部位亦豐富。金錢𦟌爽口、封門柳味濃有咬口、牛柳邊油份重入口軟腍。相比前幾間手切牛肉檔，三昌牛肉是傳統街市檔，不設網上落單，也沒有提供送貨服務，想試就必須親身走一趟。

三昌牛肉

地址：荃灣楊屋道街市1樓
訂購電話：2499 1201

火鍋牛肉／潮汕牛肉推介｜7. 潮童・生記滷味主潮汕手切牛肉

網店潮童賣的是潮汕手切牛肉，以柔軟肉質及獨特口感而聞名。潮童與潮汕的牛肉供應商相熟，對牛肉品質要求嚴格，從牛齡到牛的健康狀況均有要求，每星期只限量收購高質貨源。牛頸脊滿佈雪白油花，肥嫩彈牙，$168／250G；吊龍肉汁鮮甜飽滿，$148／250G，除以上部位，亦有五花趾、牛胸爽、牛柏葉、牛舌等可供選擇。

潮童。生記滷水

地址：西營盤皇后大道西263號
訂購網站：>>按此<<

西環街市手切牛專門店｜8. 牛公子手切牛肉專門店現場分割打包集齊牛肉刁鑽部位

位於石塘咀街市內的牛公子手切牛肉專門店每日嚴格挑選上乘騸牯黃牛，由經驗豐富的師傅現場分割，將牛肉切成薄片，再進行打包和保鮮。牛公子有齊多種牛肉刁鑽部位，不論是牛頸脊、肉眼邊、吊龍、封門柳等部位都口感鮮美，在打邊爐時吃更是鮮嫩多汁。店內牛肉約每天中午時段便會售罄，如果想要一鮮嫩騸牯牛肉的朋友，就謹記提早預約。