雞翼食譜｜雞翼DIY食譜一覽 | 雞翼有多種款式和做法，以下為大家介紹10款簡易快速做法零失敗的食譜。款式包括土匪孜然雞翼、南乳氣炸雞翼、黃金鹹蛋雞翼、凍食醉雞翼、辣子單骨雞翼、蝦醬炸雞翼、迷迭香檸汁雞翼、啤酒雞翼、萬聖節蝙蝠雞翼。內文有齊煮法+材料，把文章收藏起來，隨時加餸煮雞翼時可以看！

雞翼食譜｜ 1. 南乳氣炸雞翼

材料：

• 雞翼6隻

醃料：

• 南乳 2件
• 紹酒 2湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 胡椒粉適量
• 砂糖 1茶匙
• 薑末 1湯匙

做法：

1. 先把雞翼用淡鹽水浸泡至少30分鐘，去除雞翼的血水和雪味
2. 把雞翼的水分烘乾約20分鐘，然後用廚房紙巾吸乾水（可以讓醃料更容易滲入）
3. 把調好的醃料倒進裝雞翼的密封袋，充分攪拌均勻
4. 加入栗粉和麵粉各1湯匙，再攪拌均勻
5. 把攪拌好的雞翼放進雪櫃冷藏，至少8小時，隔夜更加入味
6. 把醃製好的雞翼加入兩湯匙油攪拌均勻，然後每隻沾上栗粉
7. 氣炸鍋200度預熱5分鐘，把雞翼放進去炸6-7分鐘中途翻面，然後再炸6-7分鐘就可以出鍋

雞翼食譜｜2. 土匪孜然雞翼

材料：

• 雞翼 12隻

醃料：

• 孜然粉　　3茶匙
• 糖　　　　1茶匙 　　　　
• 鹽　　　　0.5茶匙 　　　　
• 生抽　　　1.5茶匙 　　　　
• 胡椒粉　　適量　　　　
• 黑椒　　　適量
• 米酒/日式料理酒    1湯匙
• 麻油            1茶匙
• 五香粉        2茶匙
• 雞粉            1茶匙
• 蒜粉            1茶匙
• 黑芝麻       適量（烤焗前撒上表面）

做法：

1. 將急凍雞翼浸鹽水解凍，洗淨後，用廚房紙印乾水份。
2. 加入所有調味料，醃大概2小時。
3. 在烤盤上平均放上雞翼，撒上黑芝麻，放進已預熱的烤爐，以190度烤焗20 mins。

如烤爐有燒烤功能（grill mode)，可先以190度烤焗18分鐘，再以燒烤模式grill mode 燒4分鐘，令表面更乾身脆口。

雞翼食譜｜3. 金黃鹹蛋黃雞翼

材料：

• 雞翼 8隻
• 鹹蛋 2隻
• 蒜蓉 少許

做法：

1. 準備雞翼，放少許鹽簡單醃製15分鐘（鹹蛋黃本身有鹹味，不需要再放鹹的調味）
2. 鑊裡放油，放入雞翼小火慢煎5分鐘，煎至雞翼兩面金黃金黃即可
3. 鑊裡繼續放點點油，放入鹹蛋黃，把鹹蛋黃壓碎攪拌出沙
4. 攪出沙熱油炒至冒泡後  放入蒜蓉炒香
5. 把雞翼放進去，翻拌均勻就完成
    

雞翼食譜｜4. 辣子單骨雞翼

材料：

• 雞翼 10隻
• 蒜子段 30克
• 蒜蓉 20克
• 薑蓉10克
• 泡椒乾 8條
• 青指天椒 3條
• 花椒 3克
• 蔥花 適量
• 生粉 100克
• 花椒油 1湯匙
• 鹽 適量

醃料：

• 生抽 1湯匙
• 麻油 1湯匙
• 紅椒粉 2 茶匙
• 糖 2 茶匙

做法：

1. 首先我們將雞翼一開二變成單骨
2. 在雞翼中間切一刀
3. 將生抽、糖、紅椒粉、麻油加入拌匀，醃30分鐘
4. 將醃好的雞翼上生粉
5. 將雞翼兩邊煎香至八成熟
6. 將薑、蒜、花椒及蒜子段爆香
7. 把雞翼回鍋
8. 加青辣椒及泡椒炒匀
9. 將辣椒香味滲入雞翼中
10. 最後加花椒油及鹽調味

雞翼食譜｜ 5. 迷迭香檸汁雞翼

材料：

• 中雞翼 10隻
• 迷迭香 2條
• 牛油 20克
• 檸檬 1個
• 胡椒粉 適量
• 黑胡椒 適量

醃料：

• 生抽 3湯匙
• 老抽 2茶匙
• 蜜糖 2湯匙
• 生粉 2茶匙

做法： 

1. 雞翼洗淨及抹乾。
2. 將醃料混合，醃雞翼至少2小時。
3. 把迷迭香切碎。
4. 檸檬榨汁。
5. 牛油放軟，混合檸檬汁及迷迭香碎。
6. 把香草牛油塗勻雞翼，加入胡椒粉及黑胡椒醃半小時。
7. 雞翼鋪上焗盤，焗爐或氣炸鍋預熱170℃。
8. 雞翼置爐焗10至15分鐘。

小貼士：可用黃檸檬或青檸檬榨汁，如用青檸檬，則需兩個。
 

雞翼食譜｜6. 外脆內軟薯片雞翼

材料：

• 雞翼 1包
• 薯片 1包
• 雞蛋 2隻
• 粟粉 適量
• 糖 少量
• 鹽 少量
• 黑椒 少量
• 生抽 少量
• 料理酒 少量

做法：

1. 雞翼加入生抽、料理酒、鹽、糖及黑椒，醃30分鐘；薯片扑碎備用。
2. 醃好的雞翼全面沾上粟粉。
3. 然後再沾上打勻的蛋漿。
4. 再均勻地沾上薯片碎。
5. 熱鑊熱油時加入雞翼，立即轉小火，每2至3分鐘翻一次雞翼，炸約10分鐘，呈金黃色及熟透即可。

雞翼食譜｜ 7. 爆汁醬香啤酒雞翼 

材料：

• 雞翼 1包
• 日本醬油 1茶匙
• 味醂 1茶匙
• 蜂蜜 1茶匙
• 鹽 少量
• 黑椒 少量
• 啤酒 半樽

做法：

1. 雞翼加入日本醬油、味醂、蜂蜜、鹽及黑椒，醃30分鐘。
2. 熱鍋熱油煎雞翼，煎至兩面金黃色。
3. 將雞翼的醃汁倒入鍋內。
4. 加入半瓶啤酒，先大火煮開，慢慢倒，小心啤酒泡沫濺出。
5. 啤酒泡沫揮發後，小火煮至收汁即可。

雞翼食譜｜8.凍食醉雞翼

材料：

• 雞翼  10隻
• 蔥  1條
• 薑  數片
• 冰水  1湯碗 (浸雞翼用)

醉雞汁：

• 花雕酒  350ml
• 糟露  300ml
• 砂糖  2湯匙
• 甜話梅 8粒
• 杞子1湯匙

做法：

1. 雞翼解凍, 洗淨。杞子用水略為沖洗，備用。
2. 煲滾水, 放薑葱煲滾, 下雞翼煮至剛好熟透。
3. 馬上將雞翼放進冰水中過冷河，然後用廚紙抹乾雞翼水份。
4. 將花雕酒, 糟露和糖拌勻，放入話梅成醉雞汁。
5. 加入雞翼、杞子，浸最少四小時即可。

小貼士：

1. 雞翼出水後馬上放進冰水中過冷河, 由於冷縮熱脹的原理, 可以令雞翼的皮保持嫩滑。
2. 雞翼要浸過面, 色澤才夠均勻, 並最好浸過夜才夠入味。

雞翼DIY食譜一覽 | 9. 萬聖節蝙蝠雞翼

材料：

• 雞翼     8隻
• 蜜糖   半杯
• 豉油   半杯
• 魚露   1.5湯匙
• 海鮮醬   1湯匙
• 檸檬汁   1湯匙
• 薑蓉   適量
• 蒜蓉   1瓣
• 黑色食用色素   數滴（如不喜歡食用色素，可以不落。）

做法：

1. 預熱焗爐至190℃。
2. 切碎蒜頭。
3. 切碎薑片。.
4. 將雞翼與所有材料放進大碗中。
5. 榨入檸檬汁。
6. 加入數滴食用色素。
7. 可將所有材料放入密實袋醃過夜。將醃好的雞翼放在焗盤上。
8. 焗30分鐘。

雞翼食譜｜10. 蝦醬炸雞翼

材料：

• 雞翼15隻
• 油 510毫升
• 生粉 200克

醃料：

• 蝦醬 2湯匙
• 蒜蓉 3湯匙
• 油 3湯匙
• 糖 1湯匙
• 紹興酒 1／2湯匙
• 魚露 1 茶匙
• 胡椒粉 1茶匙

做法：

1. 鑊內燒熱10毫升油，炒香醃料，轉小火再炒10分鐘
2. 雞翼加入醃料，醃製4小時或過夜
3. 雞翼沾滿生粉
4. 鑊內燒熱500毫升油，轉細火，加入雞翼，炸至熟透
5. 撈起雞翼，瀝乾，放涼10分鐘
6. 原鑊的油以大火燒熱，雞翼回鑊炸至金黃
7. 撈起雞翼，放在吸油紙上吸走多餘油份，完成

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