打邊爐|帶子扇貝含重金屬吃錯部位或致命 食安中心教5個安全食法
更新時間:13:19 2022-10-20 HKT
發佈時間:13:19 2022-10-20 HKT
發佈時間:13:19 2022-10-20 HKT

天氣愈來愈冷,正好打邊爐或者吃海鮮蒸氣鍋,而貝殼類海產是必備食材之一!雖然帶子和扇貝等貝殼類海產鮮甜美味,但它們易積聚重金屬及其他有害物質,如吃錯部位,很大機會中毒,嚴重可致命。本網綜合資料,分享安全吃貝殼類海產的貼士。
貝類海產2大部位不宜吃
根據食物安全中心資料,帶子和扇貝都屬於濾食性雙殼類軟體動物,它們的生態環境及覓食習慣都令它們體內(特別是內臟)積聚有害物質,例如貝類毒素、重金屬和微生物等。
食安中心提醒,吃帶子、扇貝時要飛邊「走內臟」,煮熟後只吃肉(即是閉殼肌)。至於扇貝,很多人也會吃裙邊,安全至上,食安中心建議大家只吃閉殼肌,不要吃裙邊了。

食安中心提醒大家吃帶子、扇貝時要飛邊「走內臟」。(圖片來源:「食物安全中心」Facebook)
貝類或含5種毒素 嚴重者可致死
食安中心續指,如進食受污染的貝類海產例如青口、蜆、蠔、蛤、扇貝、帶子等有機會中毒,當貝類攝取了含有毒素的藻類,便會產生貝類毒素,例如「下痢性貝類毒素」、「痲痺性貝類中毒」、「神經性貝類中毒」及「失憶性貝類中毒」,各有不同症狀。
不同毒素通常汲及的雙貝類海產及中毒症狀:
食安中心表示,不論何種症狀,要預防攝入貝類毒素,在烹煮貝類前,先除去其內臟(適用於扇貝、帶子),避免食用烹調汁液及每次只吃少量。
貝類5大安全食用貼士
如想安心享用鮮味的貝類美食,食安中心建議大家留意以下5點:
撰文:Ricca
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