食用安全｜女子食海鮮後發燒器官衰竭亡 7類人最高危易染食肉菌
發佈時間：18:45 2022-12-09
進食或處理海鮮時，一不小心，隨時感染食肉菌，甚至會喪命。內地一名女子近日吃海螺後感到不適，送院後病情竟不斷惡化，在8小時內因多重器官功能衰竭而死亡。醫生其後進行血液化驗，發現她感染致死率極高的「海洋創傷弧菌」。據本港衞生署資料，有7類人感染食肉菌風險較高。
食海鮮後發燒器官衰竭亡
綜合內地傳媒報道，福建泉州一名50多歲女子因經營海產生意，經常進食或接觸海產。有日她突然發燒且雙腿腫脹，未料送院後短短10個多小時內病情急速惡化，最終因多重器官功能衰竭不治。
事發後不久，院方再接到另一宗類似個案，涉事女子因吃海螺後不適送院，不足8小時就病發身亡。其後醫生分別為兩名女子進行血液化驗，發現二人均感染致死率極高的「海洋創傷弧菌」。
延伸閱讀：食肉菌可經食物或傷口感染
處理海產時被刺傷或割傷，最怕受食肉菌感染，甚至要截肢保命。根據本港食安中心資料，俗稱「食肉菌」的「創傷弧菌」，特性及感染途徑如下：
食肉菌感染病徵
據本港衞生署資料，壞死性筋膜炎（即「食肉菌感染」）可由多於一種細菌引致，包括甲類鏈球菌、創傷弧菌、克雷伯桿菌屬、梭菌屬、大腸桿菌、金黃葡萄球菌和嗜水氣單胞菌。甲類鏈球菌被認為是最常引致壞死性筋膜炎的細菌。這是一種軟組織及筋膜（覆蓋肌肉表面的一層組織）的嚴重細菌感染，能破壞身體組織，嚴重的可致命。
在香港，患上由創傷弧菌引致的壞死性筋膜炎的病死率大約是30%。食肉菌感染病徵如下：
感染食肉菌高危一族
衞生署指，引致壞死性筋膜炎的細菌通常透過皮膚中的傷口，如切傷、刮傷、燒傷、昆蟲咬傷、穿刺傷口或手術傷口進入身體。由創傷弧菌引起的壞死性筋膜炎，也可以由進食生或未徹底煮熟的海鮮，例如從和暖海水中捕獲的蠔而感染。以下7類人感染食肉菌風險較高：
預防食肉菌感染6大貼士
要預防感染食肉菌，處理生的海鮮時應留意以下6點：
同場加映：12種高水銀魚類
部份魚類水銀含量較高，進食過量有損神經系統，影響視力及記憶力！食安中心列出99種魚，其中12種魚類水銀含量較高，包括3種吞拿魚。中心分享揀魚秘笈，列出低水銀魚類清單，並推介其中8種較常見的魚，讓大家安心選購。
水銀含量較高的魚類：
87種低水銀魚類
食安中心列出8種較常見的低水銀魚類：
另外87種水銀含量較低的魚類：
《星島頭條》APP經已推出最新版本，請立即更新，瀏覽更精彩內容：https://bit.ly/3yLrgYZ
