食用安全｜食蠔帶子貝類3部位恐中毒喪命 食安中心列12種高危海鮮
更新時間：12:56 2022-12-10
發佈時間：12:56 2022-12-10
發佈時間：12:56 2022-12-10
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打邊爐、燒烤吃扇貝、帶子等貝類海產，要避開3個部位，以免中毒！食安中心指，貝類海產或含毒素，烹煮前、進食時要留意4件事，否則會把微生物或貝類毒素吃進肚子裡，嚴重可致癱瘓、喪命。中心列出12種較常含貝類毒素的海鮮，並教安全食用貼士。
貝類海產常見5種毒素
食安中心表示，在受感染的貝類海產中，有5種毒素是世界各地的貝類業界、科學界和規管機構所熟知的，包括：麻痺性貝類毒素、痢性貝類毒素、失憶性貝類毒素、神經性貝類毒素和原多甲藻酸貝類毒素。
以麻痺性貝類毒素為例，在有利的氣候和水質環境下，產生麻痺性貝類毒素的藻類會迅速繁殖，以濾食為生的貝類吃下這些藻類後，毒素積聚體內。人類吃了這些受污染的貝類可能會中毒。
吃貝類3部位恐中毒
食安中心指，貝類海產3個部位易含毒素，食用時要避免，以減低食物中毒風險。食安列出高危部位，並解釋原因：
12款高危海產＋中毒症狀
食安中心指，如進食受污染的海產例如蜆、蠔、扇貝、帶子等有機會中毒。中心列出5種貝類毒素、12種易含毒素的海產，並講解致病毒素特性、中毒症狀：
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