食用安全｜港女淘壓力煲塗層剝落險致癌醫生籲停用3種廚具免中毒

更新時間：13:34 2022-12-14
發佈時間：13:34 2022-12-14

廚具要謹慎購買，否則隨時買到劣質廚具，更可能會釋出毒素，破壞身體健康。有女網民近日在社交網站發文，表示自己早前從淘寶購入一個售價約100港元的壓力煲，不料使用兩次後塗層已整塊剝落，向商戶要求退款時又遭拒絕，令其大呼中伏，並向其他網民分享事件，以作警世。有醫生呼籲，停用3種廚具，以免中毒。

淘寶百元壓力煲一用即出事

事主日前在Facebook群組「淘寶唔開心share （中伏group)」發文，表示自己花費89元人民幣（約100港元）從淘寶購買一個壓力煲，她先用壓力煲煲水「洗煲」，然後再煮藥膳雞腳湯，結果壓力煲內的黑色塗層竟然整片剝落，令她不禁怒斥「垃圾鍋」。

事主第2次用壓力煲即塗層剝落。（相片來源：Facebook@淘寶唔開心share （中伏group)）

事主表示自己其後又向商戶投訴，惟對方卻拒絕退款，又表示可出示品質證明以證產品無問題，事主於是轉向「淘寶」客服反映，客服人員表示明白產品問題，並安排為事主退款。不過事主仍對事件感到不滿，指自己原本只因朋友推介才購買，結果險釀成意外。

網民回應

不少網民對事件表示驚訝，又指事主不應淘寶購買來路不明的廚具：

3種廚具或含毒素應停用

台灣腎臟科醫生顏宗海醫生在當地節目《健康2.0》中分享廚具的安全問題，指出以下3種廚具若長期使用，有機會把毒素、細菌吃進肚裡，嚴重起來更可能患上腦退化症：

勿用平價雪平鍋煮酸辣食物

香港大學化學系博士K Kwong（鄺士山博士）亦曾在其facebook提醒大家慎用平價雪平鍋，勿用來煮酸味或辛辣食物，否則會釋出有毒金屬離子，傷害腦部。他指出，不少平價廚具也是用平價不銹鋼或鋁製造，同樣會出現此問題。

K Kwong解釋，不銹鋼於酸性環境 (如茄汁、咖哩、醋) 會釋出有毒金屬離子，例如「鉻（III）離子」（Cr3+）。而鋁製雪平鍋釋出的鋁離子（Al3+）的影響更加嚴重，會傷害腦部，甚至引發「阿茲海默症」（Alzheimer's disease）。如果用平價雪平鍋烹調韓國辛辣麵或泡菜，更可能導致鋁離子滲入湯中。

至於為何可樂罐沒有被可樂的酸溶解，K Kwong回應指鋁罐其實仍然是「怕可樂」，不過罐內壁有一層膠膜以防止可樂與鋁罐發生反應，情況有如罐頭蕃茄湯、羅宋湯，含酸的湯的罐內都有一層膠膜，防止酸性物質身與金屬罐產生反應。

同場加映：5個正確使用易潔鑊貼士

台灣腎臟科醫生江守山曾在節目《健康好生活》中表示，使用易潔鑊雖然方便清洗，但是暗藏健康風險，因為易潔鑊會產生「全氟辛酸」（perfluorooctanoic acid，PFOA），屬2B級致癌物，且是一種荷爾蒙干擾物，有可能引起卵巢癌，而美國食品及藥物管理局（FDA）亦要求停止生產全氟辛酸。

江醫生亦提醒使用易潔鑊時應注意以下5點，避免對身體造成傷害：

安全使用易潔鑊10項建議

另外，消委會指出易潔鑊塗層「聚四氟乙烯」（PTFE）是人工合成的惰性化學物，不會與其他物質起化學作用，且抗氧化、抗黏，兼耐熱、酸和鹼，但其弱點是經不起硬物如金屬鑊鏟撞擊，較易破損。

在製造PTFE的過程中，或會使用「全氟辛酸」（PFOA）及「全氟辛烷磺酸」（PFOS）。有動物研究顯示，PFOA及PFOS可能會損害肝臟、生殖功能及具致癌性，國際癌症研究機構（IARC）亦將PFOA歸類為「或可能令人類患癌」的物質。由於PTFE易潔塗層中有機會殘留微量的PFOA或PFOS，故產生易潔鑊塗層有機會致癌一說。

而如果想確保使用易潔鑊時更安全，可留意以下10點：