大掃除｜廚房1物比廁所更髒 擺2日激增6億細菌恐致腎衰竭
發佈時間：13:25 2023-01-17
大掃除要留意！廁所不是家中最骯髒的地方，有研究指出，廚房有1種物件比廁所更髒，細菌可在2日內激增6億。加上廚房較潮濕及高溫，有食物殘渣，可令細菌大量繁殖，引發食物中毒，甚至腎衰竭危機。
大掃除勿用同一塊布抹檯抹碗
毛里裘斯大學早前進行一項研究，測量廚房抹布的細菌量及其可引發影響。研究人員共測量100條抹布所累積的細菌量，其中有49條都有細菌生長，有1/3菌種是大腸菌群，其中包括大腸桿菌、腸球菌及金黃葡萄球菌。如果家庭人數較多或家中有小孩，廚房抹布的含菌量則更容易上升。
研究又發現，如果抹布「一布多用」，同時被用作抹碗、抹桌面及抹手的抹布，就更容易導致交叉感染，引致食物中毒。
抹布2日不洗 細菌激增至6億個
家庭醫學科醫生柳朋馳亦在節目《健康2.0》中表示，家中最髒的地方其實是廚房，因為廁所一般有抽氣扇幫助通風，但廚房相對潮濕高溫，又有食物殘渣及油煙，容易滋生細菌。
廚房6大物件易生細菌
柳醫生又列出廚房中不同物件的細菌滋生情況，其中抹布2日不洗可高達6愈個細菌：
毒理專家譚敦慈又建議，每次使用完廚房就應馬上清潔，因為剛煮食溫度較高時，污漬及細菌更容易被去除。她又指，每次用完抹布後，除了用水洗淨，應該把抹布浸泡漂白水後曬乾；砧板亦要生熟食分離，如果切剁含蛋白質的東西，就要先用冷水沖洗乾淨，防止蛋白質遇熱凝固。
預防抹布傳播病菌方法
毛里裘斯大學研究人員 Susheela Biranjia-Hurdoyal 建議市民採取以下措施防止抹布傳播病菌 ：
同場加映：家居8大位置易藏細菌
美國有研究團隊曾就家居的污染物進行一項調查，結果發現有超過340種不同的細菌，包括大腸桿菌（Escherichia coli）、沙門氏菌（Salmonella）、金黃葡萄球菌（Staphylococcus aureus）等，可致食物中毒。
綜合美國國家衛生基金會、美國維珍尼亞大學等研究結果，家居有8個位置容易暗藏細菌：
浴室、廚房、客廳易藏菌位置：
睡房、客廳：
大腸桿菌可致腎衰竭
根據本港衛生署資料，大腸桿菌是一種常見於人類腸道內的細菌，某些菌株，如產志賀毒素大腸桿菌，能產生強烈毒素，可引致嚴重的食物傳播疾病。產志賀毒素大腸桿菌感染的病徵包括：
- 腹痛和腹瀉，甚至出血性腹瀉。
- 可能發燒和嘔吐。
- 在嚴重個案中，可能會出現危及生命的併發症「溶血尿毒症」，引致腎功能衰竭。
同場加映：3種廚具含毒素
台灣腎臟科醫生顏宗海醫生在當地節目《健康2.0》中講解廚具安全問題，指出以下3種廚具不應使用，原因如下：
同場加映：不正確使用易潔鑊可致癌
台灣腎臟科醫生江守山曾在節目《健康好生活》分享病例指，一名50多歲的女子不煙不酒，突然患上卵巢癌，致癌原因與易潔鑊有關。江醫生指，使用易潔鑊時若忽略5件事，致癌風險大增。
江醫生提醒使用易潔鑊時應注意以下5點，避免對身體造成傷害：
《星島頭條》APP經已推出最新版本，請立即更新，瀏覽更精彩內容：https://bit.ly/3yLrgYZ
