致癌食物|13種新年乾貨乾冬菇含重金屬恐致氣喘 2種食物屬一級致癌物
發佈時間:13:55 2023-01-21
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小心新年乾貨含重金屬!有腎臟科醫生指出,有13種新年乾貨或含重金屬,包括乾冬菇、 蝦米、金針等,進食受污染的乾冬菇後恐致氣喘頭痛。其中有2款乾貨更屬一級致癌物,應盡量避免進食!
重金屬很難排出體外
腎臟科醫生江守山在節目《健康好生活》表示,重金屬很難從人體排出,對於腎臟病患者更加困難。他指曾有患者因體內汞高、砷高等問題,需靠自然療法的螯合治療排除,可是3、4個月後檢查發現汞跟砷反而上升了。惟進食小魚乾後,他鎘指數超標,加上他改吃海帶、海菜,令汞、砷和鉛也一起飆高。
江醫生指,不論新鮮還是經乾燥處理後的海鮮,都有機會受到重金屬污染,而部分乾貨因濃縮關係,令它們的味道更濃列、保存期較長,卻令重金屬含量更高。
13種新年乾貨或含重金屬
江醫生分享,除了小魚乾,還有12種乾貨有受重金屬污染的風險。香腸和臘肉含有的亞硝酸鹽,更屬於一級致癌物,不宜多吃。
點擊圖片了解不同乾貨含有的重金屬:
乾冬菇含二氧化硫 可致氣喘頭痛
進食受二氧化硫污染的乾冬菇後恐致氣喘頭痛。根據本港食安中心資料,二氧化硫是一種防腐劑,經常用於乾菜、乾果、醃菜和鹽醃的魚製品等不同種類的食物。二氧化硫可溶於水中,清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫。不過,對二氧化硫有過敏反應的人,在食用後可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。
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此外,梁醫師亦推介3款適合在大寒進食的補腎食療:
1. 桑寄生黑豆茶
2. 南瓜黑木耳藜麥燉飯
3. 蒼蠅頭(韭菜花炒肉碎)
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