食用安全|刺身上碟仍生猛蠕動 日本壽司郎揭原因 專家指1情況恐致腸穿孔
更新時間:13:42 2023-02-01
發佈時間:13:42 2023-02-01
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![刺身上碟仍生猛蠕動,日本壽司郎揭原因。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/51e6c4dc7fea8ed55da5e0dd0dbf63f3/2023-02/20230201_health_sushi_0.png)
吃刺身和壽司愈新鮮愈好!有日本網民分享影片指,近日光顧壽司郎時,發現一碟貝類刺身不停蠕動,甚為「生猛」。影片瘋傳,網民看後紛紛表示震驚。日本壽司郎親身回應,揭蠕動原因,並表示一切正常,呼籲食客不用擔心。有專家曾指,食用未經徹底煮熟的海產有機會感染的寄生蟲,出現1情況更可致腸胃穿孔,有4類人風險較高。
刺身上碟後仍生猛蠕動
該名日本網在社交平台Twitter分享影片,形容為「迴轉壽司的悲劇」。從影片可見,一件貝類刺身被放在碟上,仍不停蠕動。當事主以筷子觸碰刺身後,刺身捲縮起來,令網民直呼恐怖。
即睇壽司郎刺身生猛蠕動情況:
日本壽司郎5字回應
就此上述個案,日本壽司郎親自回應,解釋刺身蠕動原因。壽司郎指,貝類刺身剛剛脫殼後,部份組織仍有生命力,因此會出現蠕動情況。若淋上豉油或刺激牠們,蠕動情況會更加明顯。壽司郎又指,這是「新鮮的證明」,並呼籲食客不心擔心。
生吃海產或染海獸胃線蟲
香港大學李嘉誠醫學院微生物學系助理教授黃世賢醫生曾表示,食用未經徹底煮熟的海產有機會感染的海獸胃線蟲(Anisakis):
9種海產常有海獸胃線蟲
根據東京都福祉保健局網站資料,海獸胃線蟲主要寄生在海產內臟表面,或三文魚魚、鱒魚的腹部肌肉中。
5個方法預防感染海獸胃線蟲
延伸閱讀:吃貝類海產3部位恐中毒
本港食安中心指出,貝類海產3個部位易含毒素,食用時要避免,以減低食物中毒風險。食安列出高危部位,並解釋原因:
吃12款海產易中毒+中毒症狀
食安中心指,如進食受污染的海產例如蜆、蠔、扇貝、帶子等有機會中毒。中心列出5種貝類毒素、12種易含毒素的海產,並講解致病毒素特性、中毒症狀:
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