食用安全｜刺身上碟仍生猛蠕動 日本壽司郎揭原因 專家指1情況恐致腸穿孔
更新時間：13:42 2023-02-01
發佈時間：13:42 2023-02-01
發佈時間：13:42 2023-02-01
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吃刺身和壽司愈新鮮愈好！有日本網民分享影片指，近日光顧壽司郎時，發現一碟貝類刺身不停蠕動，甚為「生猛」。影片瘋傳，網民看後紛紛表示震驚。日本壽司郎親身回應，揭蠕動原因，並表示一切正常，呼籲食客不用擔心。有專家曾指，食用未經徹底煮熟的海產有機會感染的寄生蟲，出現1情況更可致腸胃穿孔，有4類人風險較高。
刺身上碟後仍生猛蠕動
該名日本網在社交平台Twitter分享影片，形容為「迴轉壽司的悲劇」。從影片可見，一件貝類刺身被放在碟上，仍不停蠕動。當事主以筷子觸碰刺身後，刺身捲縮起來，令網民直呼恐怖。
即睇壽司郎刺身生猛蠕動情況：
日本壽司郎5字回應
就此上述個案，日本壽司郎親自回應，解釋刺身蠕動原因。壽司郎指，貝類刺身剛剛脫殼後，部份組織仍有生命力，因此會出現蠕動情況。若淋上豉油或刺激牠們，蠕動情況會更加明顯。壽司郎又指，這是「新鮮的證明」，並呼籲食客不心擔心。
生吃海產或染海獸胃線蟲
香港大學李嘉誠醫學院微生物學系助理教授黃世賢醫生曾表示，食用未經徹底煮熟的海產有機會感染的海獸胃線蟲（Anisakis）：
9種海產常有海獸胃線蟲
根據東京都福祉保健局網站資料，海獸胃線蟲主要寄生在海產內臟表面，或三文魚魚、鱒魚的腹部肌肉中。
5個方法預防感染海獸胃線蟲
延伸閱讀：吃貝類海產3部位恐中毒
本港食安中心指出，貝類海產3個部位易含毒素，食用時要避免，以減低食物中毒風險。食安列出高危部位，並解釋原因：
吃12款海產易中毒＋中毒症狀
食安中心指，如進食受污染的海產例如蜆、蠔、扇貝、帶子等有機會中毒。中心列出5種貝類毒素、12種易含毒素的海產，並講解致病毒素特性、中毒症狀：
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